Hvernig á að gelta brisket reykingasvæði (8 skref)

yfirborðsmeðferð og hiti stjórna tækni búa þykkt vanur gelta á reyktum brisket. Nautakjöt brisket er tiltölulega sterkur og ódýr kjötstykki. Briskets þurfa oft nokkrar klukkustundir á heitum hitastig til að verða blíður. The feitur kafla á brisket, oft kallaður feitur húfa, bráðnar í hita reykir og gefur raka í sneggri nautakjöt í brisket. Öflugt brisket gelta selir í safi til lengri reykingar tíma.
Hlutur Þú þarft glampi Pappír handklæði sækja hníf
brisket þurr nudda (gróft salt, chili duft, svartur pipar, hvítlaukur duft)
plastfilmu sækja Plastic potti sækja
ál ráðstöf- bökunarplötu
Probe hitamæli
eplasafa sækja Spray flaska
Leiðbeiningar sækja

1. Skolið brisket vandlega í köldu rennandi vatni. Pat yfirborð nautakjöti þurr með handklæði pappír
   

2. Klippa umfram fitu úr brisket þar til lokið er og frac14;. -inch Þykkur. Náðu fitu hettuna eftir á brisket í crosshatch patter með the þjórfé af beittum hníf.
   

3. stökkva brisket þurr nudda óspart allan nautakjöt. Nuddið kryddi í yfirborði í hringlaga hreyfingu. Tiny skrámum völdum grófu krydd búa meira óvarið svæði fyrir umfangsmeiri brisket gelta.
   

4. Pakki meira þurrt nudda á yfirborði brisket. Pat kryddi létt að standa eins mikið og mögulegt er. Vefðu þurr nudda-húðuð brisket vel í plast hula.
   

5. Neðri vafinn brisket í plast pottur. Renndu pottur í kæli í 12 klst slappað af.
   

6. Peel plast hula burt brisket. Neðri kjötið í ál bakstur pönnu með að skora fitu hettu niður. Settu ál pönnu í reykir sem hefur verið forhitað að 180-200 gráður Fahrenheit.
   

7. Smoke á brisket eina klukkustund fyrir hvert pund af hráu þyngd. Taka innra hitastigi lesa með rannsaka hitamæli. Hellið 1 bolla af eplasafa í ál pönnu þegar innri hiti brisket er yfir 160 gráður F.
   

8. Fylltu úða flösku með eplasafa. Mist yfirborð brisket létt eins og það heldur áfram að reykja. Taktu nautakjöt frá reyk þegar innri hiti nær 180 gráður F.