Í vöðva tissures af kjúklingur innihalda hátt hlutfall af náttúrulegum raka, og jafnvel meira ef þeir hafa verið létt brined fyrir matreiðslu. Þegar þú sækir varma til kjúklingur, prótein í holdi samningi sínum, sem veldur hluti af þeim raka til að flýja og safna í pönnu. Þeir vökva laug í the botn af the pönnu ásamt fitu sem gerir út á húð, vopnaður ríkur kjúklingur bragð með þeim. Venjulega þú vilt þenja burt drippings og elda safi, Lögð af fitu, þá þykkna og bragð á drippings að gera kjötsafi. Fyrir litla máltíð beinlaus kjúklingur, það er ekki valkostur.
Kaupa nokkrar lager sækja

Fjárfesting í hlutabréfum er ekki bara fjárhagslega hugtak, það er eitthvað á hverjum elda ætti gera. Vista og frysta beinin og snyrta stykki af kjúklingum þínum fyrr en þú hefur magn, þá krauma þá með lauk, sellerí, gulrætur og jurtum til að gera ríka seyði. Einnig, bara fara í búðina og kaupa fyrirfram gerðri kjúklingur lager. Lestu merki vandlega og kjósa um vörumerki sem hafa tiltölulega lítið magn af natríum og aukefni, en listi samskonar efni þú vilt nota til að gera lager heima. Með góðum kjúklingur lager í frysti eða búri, þú ert tilbúinn til að gera sæmilegur kjötsafi hvenær sem er.
Þú munt Roux Day sækja

Byrja kjötsafi þína með sameina 2 til 3 matskeiðar hver af hveiti og smjöri eða olíu í pott. Hitið blönduna varlega, hrærið stöðugt, þar til það er fölur gullna lit og lykt örlítið hnetukenndur. Það er kallað & quot; Roux, & quot; hefðbundin Franska-stíll þykkingarefni sem leyfir þér að þykkna sósur án hveiti samloðun eða bragð eindregið sterkju. Þetta mun Roux mun þykkna u.þ.b. 1,5 bolla af seyði. Whisk seyði í roux, tryggja að það er vel dreift. Krauma í kjötsafi fyrir 10 til 15 mínútur, þar til það er að fullu þykknað, þá bæta við salti og pipar eða önnur bragðefni eins og þarf.
Go Country Style sækja

Ef þú dont ' t hafa allir kjúklingur lager á hönd, annað val er að gera mjólkurvörur byggir & quot; landi & quot; kjötsafi. Þetta er sérstaklega gott með breaded eða kjúkling, tveir af hefðbundnum samstarfsaðila þess. Undirbúa Roux eins og þú vildi fyrir seyði byggir kjötsafi, en í stað þess kjúklingur lager bæta sama magn af mjólk, hálf-og-hluta eða whipping rjóma. Mjólk gerir léttari-bragð, lægri kaloría kjötsafi, en þungur rjóma gerir ríkustu kjötsafi. Krauma í kjötsafi og þú myndir kjúklingur kjötsafi, en hrærið oft. Dairy byggir kjötsafi er viðkvæmt stafur og brennheitur á the botn af the pott.