Margir menningu um heim allan hafa hefð að elda fisk án þess að hita. Poke er hefðbundin Hawaiian fat lögun cubed túnfiskur marineruð í sjó salti og sojasósu. Gravlax - lax kalt lækna með salti, sykri og dilli - kemur frá Norður-Evrópu. Sagður hafa verið í uppáhaldi meðal forn Incas, mest notað fat lögun sítrus-eldavél fisk er ceviche. Cool og tangy, ceviche hefur tekið yfir alþjóðlegum matargerð og innblástur frægur matreiðslumenn og heimili kokkar. Sækja ceviche samanstendur af fiski eldað í lime safa.
Marinering Kemur Matreiðsla Með Heat sækja

Samkvæmt skilgreiningu, elda er ferli hita mismunandi samsetningar innihaldsefna til neyslu. Tæknilega, fat er ekki hægt að eldað án hita. En ferli marinering fisk í addorsalt er nefndur matreiðslu, því prótinsameind mannvirki eru óbreytt, álíka elda með hita. Fyrir heimili elda, marinering fisk - í stað þess að elda með hita - getur skilað dýrindis niðurstöður
The Eðlisbrevtine Aðferð glampi

Þegar prótein sameindir eru hituð, veikari tengsl. í uppbyggingu þeirra losa eða hrynja. The flókið uppbyggingu sameinda unraveled og leyft að mynda ný. Þetta ferli er kallað eðlisbreytingu og einnig á sér stað þegar prótein eru kemst í snertingu við sítrónusýru, eins og lime safa. Upphaflegt eðli fisksins er í grundvallaratriðum breytt eða eðlissviptu. Liturinn verður ógagnsæ og áferð verður stinnari - álíka þegar flakið eldað með hita -. En ferskur bragð er varðveitt
Undirbúningur Ábendingar

Þegar kalt elda, muna að kalk eða salt getur ekki drepa alla bakteríur og sníkjudýr. Notið aðeins ferskasta, hár-gæði fisk og höggva það í smærri klumpur eða teninga áður en þú bætir lime safa. Fleiri stykki Haldið meira yfirborðsflatarmál til ráðhús lyfjum. Tímasetning veltur á hvaða tegund af fiski sem þú velur. Væg bolfiski eins tilapia krefst minni tíma í lime, en þéttari fiskur eins AHI þarft meira. Verið varkár ekki til yfir-marinerast, sem fiskur verður erfitt.
Sveitarfélaga fiskur markaði getur hjálpað þér að velja bestu fisk.