humar og ferskvatns frænkur þeirra, sem crawfish, finnast í vötnum allan heim. Flestir eru föst eingöngu fyrir kjötmikill hala þeirra, en American humar safnað í New England hefur einnig stór klærnar fyllt með rakri og viðkvæma hold. Leggirnir styðja þá klærnar innihalda mikið magn af auðveldlega dregin út & quot; hnúi & quot; kjöt og tögl þeirra eru eins kjötmikill og safaríkt og annarra humar. Litlu sund fætur og liði þeirra innihalda einnig manneldis kjöt, en aðeins í mjög litlu magni. Kvið The krabbadýr er inniheldur óætu maga, tálkn og rudimentary heilann, eins og heilbrigður eins og the deigkenndu græna tomalley. Kvenkyns humar innihalda einnig magn af björtum rauðum eggjum, þekktur sem kórall. Coral og tomalley eru til manneldis á eigin spýtur, eða sem innihaldsefni í öðrum réttum.
Boiling Humar sækja

Boiling er að öllum líkindum einfaldasta allra matreiðslu aðferðir. Pottinn verður að innihalda nóg vatn til að vera á sjóða þegar humar er sökkt. Góð þumalputtaregla er að potturinn þinn ætti að bjóða upp á lítra af getu fyrir hvert humar þú ætlar að elda. Koma vel saltað vatn í fulla veltingur sjóða og bæta humar einn í einu. Þeir ættu að vera eins nálægt sömu stærð og þú getur stjórnað, fyrir besta árangur. Tólf til 15 mínútur af sjóðandi verður að fullu elda markaði stærð lobsters af 1 1/2 til 2 pund. Fjarlægja þá úr sjóðandi vatni og láta þá hvíla í fimm mínútur áður en þjóna.
Grilla Humar sækja

grilla eða broiling humar krefst aðeins meiri undirbúning. Humar skal lögð á bakinu og hættu niður á miðju, þá butterflied. The maga, heila og tálkn verður dregin, og tomalley og Coral fjarlægt og hlédrægur til annarra nota. Loks sprunga klærnar humar er. Sumir kokkar efni body cavity humar, þó þetta er meira hagnýtt með broiling en grilla. Tímabil sem óvarðir fletir og bursta þá létt með olíu eða bræddu smjöri. Byrjaðu humar skera hlið niður á grillið þitt, að bleikju það létt, þá snúa það skel-hlið niður og elda þar til gert. Sumir kokkar vilja til jöfnuður-sjóða lobsters þeirra áður grilla, sem gerir þeim auðveldara að elda jafnt.
Mismunur sækja

Grundvallar áferð humar kjöt er í samræmi, ekki Sama hvernig það er eldað. Klærnar og Hnúi hafa blíður og viðkvæma áferð, en vöðvastæltur hali er chewy og fyrirtæki. Soðin humar er í raun rauk í eigin safi hennar, þar sem skelin heldur út af matreiðslu vatni. Lítið magn finnur leið sína í gegnum samskeyti í skel, uppeldi dauft brininess frá salti. Grillað humar er örlítið chewier en soðið vegna hitagjöfum, og ef overcooked hala getur orðið frekar erfitt. En þegar það er gert á réttan hátt sem charring frá grillið og dauft reyk bragð frá glóðum gera humar smekk auðugra og sætari.