Hvernig á að elda beinhreinsaður Fyllt kjúklingur

Ekki segja kalkúna, en þú getur troðið hænur bara eins auðveldlega og þú þarft ekki að gera nóg fylling að fæða her til að fylla þá, heldur. Beinhreinsaður hænur eru bestu frambjóðendur til að troða því þú getur skorið í gegnum allt fuglinn óhindraðri og þjóna því í sneiðar - sjaldgæfur samsetningu einföldum skammti og sýna-stífla kynningu. Þú getur debone kjúklingur tvær leiðir, en þeir báðir elda það sama: kljúfa það niður aftur, sem gefur betri aðgang að beinum, eða fjarlægja beinin gegnum holrúmið, sem tekur lengri tíma en lítur betur eftir að þú steikt það Hlutur Þú þarft
beinhreinsaður kjúklingur, minnsta kosti 3 til 4 £ sækja Pappír handklæði sækja Eldhús skæri sækja kosher salt
Svartur pipar sækja Oil
Grunnt bakstur fat sækja skeið
kjöt hitamæli sækja Trussing nál sækja garni Butcher er
Ókeypis fylla Fuglar þín sækja

1. Blandið saman troða um klukkustund áður en þú byrja á kjúklingi svo það er tilbúið til að fara á sama tíma. Þú hafa a einhver fjöldi af valkostur þegar kemur að því að fylling, og þegar þú heldur utan dæmigerður fylliefni brauð sem þú getur komið upp með nokkrar áhugaverðar samsetningar. Til dæmis er hægt að nota aðrar korn og sterkja, svo kúskús, polenta og bókhveiti, og bæta ýmis prótín, eins og Chorizo, egg, dreginn svínakjöt, rifið nautakjöt eða önd. Í stað þess að nota Mirepoix, eða gulrætur, lauk og sellerí, fyrir grunn arómatískra innihaldsefni, er hægt að nota sofrito af lauk, papriku, tómötum, hvítlauk og kóríander, eða heilögu þrenningu sellerí, skalottlaukur, paprika, hvítlauk og steinselju. Notaðu hlutfall um 3/4 bolla af troða á pund af fugli, og geyma það fjallað í kæli.
   

2. Hitið ofninn í 350 gráður Fahrenheit.
   

3. Pat inni og utan kjúklingur þurr með handklæði pappír. Klippið skotti leifar frá fuglinn með eldhús skæri og draga út hvaða fitu innan hólfsins.
   

4. Season kjúklingur inni og út með kosher salti og svörtum pipar. Skjaldarmerki innaní kjúklinginn með olíu.
   

5. Stuff hola með um 3/4 bolla af troða á pund af kjúklingur og sauma hola lokað. Skjaldarmerki utan af kjúklingnum með olíu og setja hana í grunnu bakstur fat. Settu kjúklinginn á miðjum ofni rekki.
   

6. Bakið kjúklinginn í 30 mínútur á pund, eða þar til læri, brjóst og fylling ná innra hitastigi 165 F. Skeið upp kjúklingur drippings og baste kjúklingur með um það bil 30 mínútur. Fjarlægja kjúklingur úr ofninum þegar stöðva hitastigi með kjöt hitamæli.
   

7. Settu kjúklinginn á disk og láta það hvíla í um 15 mínútur. Skerið garni og fjarlægja áður en þjóna.
   Sauma Áður Searing sækja

   1. Settu kjúklingabringa-hlið upp á vinnusvæði ef það var ekki skorin upp þegar það var beinhreinsaður, og þráður á trussing nál með um 1,5 fætur garni
      

      Ef kjúklingurinn var skorin þegar það var beinhreinsaður, setja það barn hlið niður á vinnusvæði og þráður í trussing nál með stykki af garni Slátrarahundurinn um 3 fet að lengd.
      

   2. Settu trussing nálinni efst á annarri hlið holrúmið, um 1/2 tomma á innan á brún. Dragðu garni í gegnum nema í um 3 tommur af því við opna endann og binda hnútur eða tvær í 3-tommu stykki af garni svo það mun ekki renna í gegnum. Stingið nálinni á hinum megin á hola beint á móti þar sem þú sett það á fyrstu hlið og draga það nægilegt til loka, en ekki nóg til að rífa í húðina. Yfir garni yfir hinum megin á hola og setja það í gegnum the botn af the húð og færa hana út til the toppur, um 1/2 tomma neðan fyrsta sæti þú sett það. Halda áfram trussing kjúklingur eins og þú gerðir fyrstu tvær holur þar til þú sauma holrúm lokað. Skerið garni og binda hnútur eða tveir í opnum enda garnsins. Sækja

      Ef þú hættu kjúklingur opinn til að fjarlægja bein, koma tvær skera brúnir kjúklingur saman til að loka opnun. Stingið nálinni um 1/2 tommu inni í sauma saman verkið þar sem það byrjar á háls og draga garni í gegnum nema í um 3 tommur af henni í opna enda. Binda hnútur eða tvær í 3-tommu stykki af garni svo það mun ekki renna í gegnum. Stingið nálinni á hinum megin á sauma saman verkið beint á móti þar sem þú sett það á fyrstu hlið og draga það kenndi, en ekki nóg til að rífa í húðina. Yfir garni aftur til fyrstu hlið og settu það í gegnum the botn af the húð og færa hana út til the toppur, um 1/2 tomma neðan hnútur. Yfir garni aftur, setja það um 1/2 neðan holu. Halda áfram að sauma sauma saman verkið leggja, sem gerir hverri par af holur 1/2 tomma undir fyrri einn. Skerið garni og binda hnútur eða tveir í opnum enda garnsins eftir að þú sauma opnun lokað.
      

   3. Fold blakt háls húð yfir háls opnun og brot vængi aftur og undir fugl svo þeir halda háls húð í stað. Fold fætur undir líkamanum og móta kjúklingur að líta út eins og það myndi líta unstuffed, eða fullt og umferð.