spæna egg verða græn vegna.? náttúrulega efnaferli sem á sér stað frá framlengdri útsetningu hita. Hard-soðin egg taka stundum á grá-grænum lit í kringum eggjarauðu þeirra vegna rangt elda tíma. Aðrir þættir, svo sem tegund pönnu notuð og ferskleika á egg, einnig getur valdið Greening. Sækja Greening getur haft áhrif bæði spæna og harða soðin egg.
Hvernig á að koma í veg fyrir Greening með sítrónusafa

Sítrónusafi er virkt í veg Greening, í samræmi við American Egg stjórn. Slá egg með skvetta af sítrónusafa til að koma í veg fyrir græna hues, eða whisk í a þjóta af kristöllum sítrónusýru til að ná sömu áhrif. Bæta sítrónusafa íhaldssamur, en ekki hafa áhyggjur of mikill óður móti náttúrulega bragð eggjum; margir uppskriftir viljandi sameina sítrónusafa og egg. Þú gætir einnig viljað nota fljótandi egg vöru frekar en nýjum eggjum, þar þessar vörur innihalda oft sítrónusýru. Sækja Whisk í sítrónusafa áður spæna eggjum.
Veg fyrir Hard-soðin egg Frá Greening

Lítilsháttar breytingar til matreiðslu tíma og tækni halda harða soðin egg úr græna. Kokkar Illustrated mælir setja egg í pott af köldu vatni, uppeldi vatn til að sjóða, og þá strax fjarlægja pottinn af hitanum. Eggin ætti að sitja í pottinum í 10 til 15 mínútur. Ef þeir sitja lengur en það, hættu að grátt-grænn eggjarauða.
Stilla matreiðslu tíma til að koma í veg græna í harða soðin egg.
Aðrar leiðir til að koma í veg Greening sækja

Það eru ýmsar aðrar leiðir til að koma í veg fyrir græna. The American Egg Board ráðleggur að nota ferskt egg sem eru einkunnir Grade A eða AA; þó egg sem eru of ferskt getur hann grænn og getur verið erfitt að afhýða, í samræmi við "Joy matreiðslu." Þar sem það getur verið erfitt að spá nákvæmlega ferskleika egg ', vikið úr hættu á græna með því að elda egg í einu ekki stærri en 3 lítra, forðast langvarandi útsetningu hita, og nota búnað ryðfríu-stál og áhöld.
sjóða egg í ryðfríu-stál potta til að koma í veg fyrir græna.