Don 't elda fisk sem hefur sterkan, fnyk, þar sem þetta er merki um bakteríumengun. Ferskur fiskur hefur engin lykt. Á meðan það er ekki nauðsynlegt að borða fisk sem hefur verið dauður í nokkrar klukkustundir, það er skynsamlegt að tryggja að fiskur hefur verið haldið almennilega kaldur á tíma milli þess að vera veiddur og soðið. Sterk lykt á fiski til kynna að það var ekki haldið kaldur nóg til að stöðva bakteríuvöxt. Matreiðsla fisk með lykt eykur líkur á smiti baktería, svo sem scombroid.
Cook Red grouper algjörlega áður en þjóna sækja

Red grouper verður eldað rækilega. Eftir elda rautt grouper, setja hitamæli í fiskinn til að ákvarða innri hiti. Hitamælirinn skal lesa 145 gráður Fahrenheit. Ef hitamælir er ekki í boði, setja hníf í nokkrum stöðum í holdi og draga það í sundur. Soðnar rautt grouper mun ekki birtast gagnsæ, en mun vera hvítur á litinn. Fólk elda rauða grouper er ráðlagt að elda það á meðan það er enn frosið, þar sem þetta eykur líkur á að fiskurinn inniheldur svæði sem eru ekki soðin jafnt.
Klippa fitu og húð áður en Matreiðsla sækja

Það er nauðsynlegt að fjarlægja fitu og húð frá rauða grouper fyrir matreiðslu, til að minnka magn af PCB (fjölklóruð bífenýla) neytt í þessari tegund af fiski. PCB safnast í fitu og húð af fiski, sérstaklega þeim sem borða annar fiskur, svo sem rauðum grouper. PCB eru mannavöldum efna mengandi sem er til staðar um allan heim. Þetta efna leeches í lofti, jarðvegi og vatni um allan jörðinni. PCB finnast í miklu magni í rauðu grouper fiski vegna þess að þeir neyta öðrum fisk sem hefur einnig verið menguð. Mikil PCB getur valdið heilsutjóni á fólki.
Cook Lítil Groupers sækja

A eitur sem kallast ciguatera safnast í líkömum eldri groupers sem bjuggu í vötnum nálægt Coral reefs og hafa neytt mikils magns Coral á meðan á lífi sínu. Borða eldri groupers eykur hættu á eitrun frá ciguatera. Lítil groupers eru öruggari að borða vegna þess að þeir eru yfirleitt yngri. Ungur grouper geta verið mismunandi frá eldri grouper með stærð þess. Ungur grouper er yfirleitt minna en 36 tommur að lengd. Ciguatera geta ekki vera fjarri því að elda, né er það að bera lykt. Ciguatera einkenni eru niðurgangur, uppköst og útlimum veikleika svipað MS. By elda minni stærð groupers, sem borða groupers munu verða fyrir áhrifum að lækka magn af eitri, sem aftur dregur úr hættu á ciguatera eitrun.