Hvernig á að Smoke Kokanee lax

Kokanee er kyn af Sockeye lax sem hafa verið landlukt, það er talið, frá síðustu ísöld. Vegna þess að þeir aldrei sjá hafið, er stærð þeirra takmörkuð við 8 til 20 tommu langur eða 4 til 6 £ Meðalævilengd af kokanee er fjögur ár, og, eins og Sockeye, deyja þeir skömmu eftir hrygningu. The kokanee gerir gott reykja fisk vegna feita kjöt hennar. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Electric reykir
Wood franskar
saltvatn
Leiðbeiningar sækja

1. Undirbúa fiskinn með því að fjarlægja fiskbein og skorið kjöt lóðrétt; skera niður á húðina, en ekki í gegnum það. Hver skera ætti að vera um 1 tomma í sundur.
   

2. Blandið þurra saltvatn að eigin vali. Algeng uppskrift er 4 bolla af púðursykri, 1 bolli af salti og 15 hakkað hvítlauksrif
   

3. saltvatni fiskinn með því að nudda blöndunni inn í flök. fiskflökin sett í potti. Settu pottinn í kæli í um sex klukkustundir.
   

4. Skolið saltvatn burt fiskinn og setja þá til hliðar til að þorna við stofuhita í fjórar klukkustundir.
   

5. Plug í rafmagns reykir og Forhitið í 15 mínútur. Settu fiskinn á rekki inni reykir. Setja viður flís í tré pönnu reykir er. Bæta viður flís til reykir reglulega á matreiðslu ferli, mismikið eftir því hve reyk bragð sem þú vilt.
   

6. Reykur í fjóra til sex klukkustundir þar til réttur hiti og bragð næst . Taktu flök úr reykir og látið kólna.