Af hverju losnar húðunin af pylsum sem dýft er í deig fyrir maíshunda?

Húðin losnar ekki af pylsum sem dýft er í deig fyrir maíshunda. Raunar festist deigið við pylsuna vegna fyrirbæris sem kallast viðloðun. Viðloðun er aðdráttarafl tveggja mismunandi yfirborðs að hvort öðru. Þegar um er að ræða pylsur og deig er viðloðunin af völdum sterks rafstöðueigs aðdráttarkrafts milli jákvætt hlaðna próteina á yfirborði pylsunnar og neikvætt hlaðna deigsagnanna. Þetta sterka aðdráttarafl á milli pylsunnar og deigsins tryggir að deigið festist við pylsuna meðan á steikingu stendur og myndar stökka og gyllta húðina sem er einkennandi fyrir maíshunda.