Hvað er saltsalt?

Saltsalt, einnig þekkt sem Pragduft eða saltpétur (Chilean saltpeter), er blanda af natríumklóríði (NaCl) og natríumnítríti (NaNO2) sem notað er til að varðveita kjöt. Nítrítið gefur kjötinu sinn einkennandi bleika lit og kemur einnig í veg fyrir vöxt skaðlegra baktería, sem gerir kjötið öruggt til neyslu í lengri tíma.

Salt er venjulega notað við framleiðslu á beikoni, pylsum, skinku, rykkökum og öðru kjöti. Mikilvægt er að nota rétt magn af salti því of mikið getur gert kjötið óöruggt að borða á meðan of lítið er kannski ekki nóg til að koma í veg fyrir skemmdir. Það er einnig mikilvægt að halda salti þar sem börn og gæludýr ná ekki til þar sem það getur verið eitrað ef það er tekið í miklu magni.