Hvernig til Gera a Rough sætabrauð með smjöri & Flour

Rough blása sætabrauð fær flakiness þess, þunnt lag og hækkun frá nákvæmlega veltingur, beygja og brjóta saman vinnubrögð smjör í hveiti, bara eins og klassískt útgáfa, nema þú skera smjör í hveiti fyrst. Þú byrjar klassískt lofsöngsfréttina sætabrauð með umbúðir hveiti-og-vatn deig eða detrempe, yfir staf smjöri þá veltingur, beygja og leggja saman það. Þegar gerð gróft sætabrauð, þú blanda smjör, hveiti og vatn saman í einu og þá rúlla, snúa og brjóta. Hægt er að hafa gróft sætabrauð tilbúinn í undir tvær klukkustundir, en klassískt tekur um 36 klukkustundir af virkt eða óvirkt prep tíma. Sækja Hlutur Þú þarft
Eldhús Mælikvarði
ósaltað smjör sækja All-tilgangur hveiti sækja Pastry skútu
Pastry scraper sækja Rolling pinna sækja blöndun skál
plastfilmu
Leiðbeiningar sækja

1. Scale út jafn hlutar ósaltað smjör og allur-tilgangur hveiti miðað við þyngd. Skerið smjörið í 1-tomma teninga.
   

2. Mál um 1 bolla af köldu vatni fyrir hvert pund af hveiti er notað og bæta par ís teningur að henni. Setjið vatnið í frysti ásamt cubed smjöri og sætabrauð skútu. Slappað atriði í um 5 mínútur.
   

3. Sigtið hveiti og klípa af salti í blöndun skál á meðan smjör kuldahrollur. Taktu smjör teningur og sætabrauð skútu út úr frysti. Bætið smjörinu teningur að hveiti.
   

4. Skerið smjör í hveiti með sætabrauð skútu til crumbly. Blanda stykki af smjöri stærri en 1/4 tomma með fingrunum.
   

5. mynda lítinn vel í miðju smjöri og hveiti og þjórfé í ísvatni, matskeið eða svo á tími. Vinna á ís vatn í varlega með fingurgómunum þar til deigið hefur varla saman. Þú verður að hafa sumir ís vatn afgangs.
   

6. Snúðu deigið út á vinnusvæði. Létt Hnoðið deigið í gróft rétthyrningur.
   

7. Rúlla út sætabrauð deigið með veltingur pinna með því að nota áfram hreyfingu 2 eða 3 sinnum, fyrst í miðju rétthyrningsins. Snúa sætabrauð deigið fjórðungur beygt til hægri.
   

8. Snúðu sætabrauð út núna oftar, snúa það til hægri fjórðungur snúa og endurtaka. Þú vilt halda rétthyrningur lögun sætabrauð deigið. Rúlla gróft sætabrauð fyrr ráðstafanir um 1/2 tomma þykkur.
   

9. Brjóttu sætabrauð í jöfnum þriðju með sætabrauð sköfu, einnig þekkt sem bekkur scraper. Gerðu þetta með því að leggja saman vinstri 1/3 deigið rétthyrningur að miðju, þá brjóta rétt 1/3 af deigi rétthyrningur að miðju, með sætabrauð sköfu að lyfta og brjóta deigið yfir. The aðferð er bara eins og að brjóta saman blað í þriðju svo það passar snyrtilegur í umslagi.
   

10. Rúlla deigið út í 1/2-tommu-þykkur rétthyrningur aftur eftir að þú brjóta það í þriðju, sem nota sömu veltingur og beygja tækni eins og áður. Fold rétthyrningur í þriðju aftur eftir að hún nær 1/2 tomma þykkur og endurtaka veltingur, beygja og brjóta saman ferli tvisvar sinnum.
    

11. Wrap gróft sætabrauð í plastfilmu og slappað hana í kæli í að minnsta kosti 20 mínútur. Taktu sætabrauð deigið út og rúlla það, snúa það og brjóta það tvisvar sinnum fyrir notkun.