- | Food & Drink >> Matur og drykkur >> Matreiðsla og bakstur >> Framleiða & búri >>
Hvað Grade Egg eru oftast notuð í bakstur & Batters
?
Egg eru flokkaðar samkvæmt US Department landbúnaðarráðherra staðla um gæði og hvernig þeir haga sér þegar fjarlægt úr skeljum sínum. Einkunnir oftast sést í matvöruverslunum eru AA og A. Uppskriftir fyrir bakstur kalla sjaldan fyrir tiltekna egg bekk, en verður stundum að tilgreina stærð, svo sem stór eða auka-stór.
Gerð Grade sækja
Egg eru sett í gegnum stíft skoðun ferli frá því þeir eru bornir til þegar þau eru flutt af umbúðum línu. Þeir eru skoðaðar utan um skel galla, discolorations, lögun og sprungur. Þau eru síðan haldið upp á ljós í ferli sem kallast candling sem gerir skoðunarmenn að meta skýrleika á albumen eða hvítur, og shallowness á loft klefi milli albumen og skel. AA og A egg hafa shallowest frumur lofti og skýrasta albumens. Önnur einkenni sem ákvarða egg einkunn innihalda tilvist litlu magni af blóði leif úr myndun tímabili, sem er skaðlaus en gæti verið þáttur þegar að hvítu batters köku eða meringues.
Hegðunarvandamál Tölublað
Egg eru einnig reglulega skoðuð til hvernig þeir haga sér utan skel. Hvítu bekk AA eggjum halda lögun þeirra á pönnu, en þau bekk A egg gæti breiðst smá og koma svolítið vot. Stigs B eggjahvítur eru nefrennsli og halda lítil eða engin lögun þegar út úr skel. Þó að þetta er mikilvægur þáttur við val egg fyrir Pan-gera út, allir þrír einkunna hægt að nota í bakstur og undirbúning batters fyrir kökur, muffins og önnur confections.
Sækja Size Matters sækja
Flokkun og límvatn egg eru tvær algjörlega aðskilin aðgerðir sem hafa ekkert að gera með hver öðrum. Límvatn, frá Jumbo lítil, er gert með því að nota þyngd tugi eggjum, sem er hvers vegna þú getur stundum séð egg eða tvö í öskju sem virðast minni eða stærri en restin. Þó að sumir uppskriftir kalla fyrir tiltekið stærð eggi, mest er hægt að útbúa með því að nota stór egg. Þú getur komið í stað Jumbo, auka-stór eða meðalstór egg í 1-til-1 hlutfall fyrir stórar eggjum eða tvö lítil egg. Peewees, minnstu stærð egg, eru yfirleitt dreift til viðskiptabanka örgjörvum mat eða bakaríum.
Eggja það á sækja
Egg framkvæma nokkrar aðgerðir á bakstur og batters. Þeir bæta áferð auk binda hráefni saman, gefa fullunninni vöru stöðugleika og uppbyggingu. Egg bæta moistness og bragð og í sumum uppskriftum, hjálpa batters tilefni. Í sumum tilvikum, svo sem í gulli lag eða pund kökur, veita eggjarauður viðkomandi lit, sem er hvers vegna svo uppskriftir kalla oft fyrir aðeins eggjarauðu og ekki hvítu, sem hafa tilhneigingu til að létta djúpt gulur litur. Barinn egg hvítur litur brotin í batter hjálp það hækkar og baka skorpu, brauð og kex þróa gljáandi skína þegar bursti með barinn egg.
Matur og drykkur
- Matreiðsla calamari steikur
- Hvað er ígildi Dry Ger- til kaka Ger-
- Munurinn Blandað & amp; Double Malts
- Hvernig á að frysta Sourdough Ræsir
- The Hitaeiningar í Bacardi & amp; Mataræði Cola
- Hvernig á að borða krabbi Legs
- Hvernig til Stöðva gerjun víns (5 Steps)
- Ert þú að nota vír svipa eða Flat beater fyrir Cake Mix
Framleiða & búri
- Hverjir eru kostir sojabaunir
- Hvernig á að geyma grasker mauki ( 3 þrepum)
- Hvernig á að geyma kartöflur Ferskur (8 Steps)
- Hvernig á að geyma hvítlauk úr Beygja Bitter
- Ostrich Egg Vs. Kjúklingur Egg
- Hvernig á að skera ananas
- Hvað get ég gert við tonn af sítrónum
- Hver er uppspretta af þrúgusykri
- Hvernig á að geyma hveiti frá Getting Wormy
- Hvernig á að Core Fennel