Hvernig til Stöðva gerjun víns (5 Steps)

Gerjun er ferlið að ger breyta sykrum í áfengi. Í víngerðar, sem gerið hvarfast við náttúrulega frúktósa (ávexti sykri) til að framleiða áfengi. Hlutfall áfengis við rúmmál í fullunnu víni fer eftir sykurinnihaldi á þrúgum, stofn ger og annarra þátta, þ.mt gerjun hita. Stífla gerjun getur verið æskilegt ef winemaker vill bæta við sykri, svo sem sumum afbrigðum af ávöxtum víni, eða að stjórna áfengismagn til að forðast að skapa yfirþyrmandi vín. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Campden töflur ( kalíum metabísúlfít), seld á víngerðar og homebrew búðir
Plastic trekt
kalíumsorbatið
Leiðbeiningar sækja

1. Ákvarðið rúmmál must (gerjun vín ). Til dæmis, a staðall gler carboy (vatn kælir flaska) heldur fimm lítra.
   

2. Crush einn Campden töflu fyrir hverja lítra af verða.
   

3. Hellið kremja Campden töflur í þeim verður að nota trekt. A stykki af pappír brotin í tvennt getur spinna og trog til að stýra duft í flösku ef trekt er ekki fyrir hendi.
   

4. Leyfa verður að sitja í 10 daga á meðan Campden töflur stöðva gerjunin.
   

5. Bæta 1/4 teskeið af kalíumsorbati hvern lítra af víni áður en átöppun og corking sem rotvarnarefni. Þetta hvarfast við sulfites frá Campden töflur til að koma í veg aftur gerjun eftir átöppun vín, sem gæti leitt til þess að springa corks og springa flöskur ef gerjun lofttegundir (koldíoxíð) búa of mikið álag. Bæta 1/2 teskeið af kalíumsorbati hvern lítra ef vínið verður styrkt með fleiri sykrum fyrir átöppun, svo sem þegar gera ávöxtum vín.