- | Food & Drink >> Matur og drykkur >> Matreiðsla og bakstur >> Framleiða & búri >>
Hvers vegna Perur Turn Brown Þegar pureed
Perur eru auðveld ávöxtum eins. Þegar rétt ripened, þeir óvenju sætur og safaríkur, með ríkur ilm og ilmur. Því miður, eins og frænkur þeirra eplin og quinces, perur fljótt brúnt þegar þeir eru skrældar, skera eða pureed. Þetta getur verið óþægilegt, sérstaklega fyrir nýja foreldra gera mauki fyrir barnið þeirra. Það er eðlilegt efnaferli, og það getur auðveldlega stöðvuð.
Hvers vegna Perur Brown sækja
Perur brúnt þegar þeir skera vegna þriggja þátta. Í fyrsta lagi er fenólafleiður efnasambönd inni klefi veggi þeirra, sem veita tiltekin sérstök krydda perur 'og ilm. Annað er ensím sem eru innan peru, og þriðja er súrefni úr lofti að utan. Venjulega eru þessar þrjár þættir aðskilin með veggjum klefi ávöxtur er. Hins vegar þegar þú bítur eða skera í pera, þrjú blanda. Ensímin í peru bregðast við súrefni og fenólum að framleiða browned svæði, sem verka sem vörn gegn ormum, skordýrum og öðrum náttúrulegum meindýrum.
Browning í purees sækja
Beygja perur í mauki skapar versta tilfelli atburðarás fyrir Browning. Í stað þess að sprengir tiltölulega fáir frumuveggi, eins og þú vildi þegar flögnun eða naga í peru, pureeing truflar mjög stórt hlutfall af frumum í perum þínum. Það blandar þeim einnig hratt, hvetja samspil fenól efnasamböndum, ensím og súrefni. Í sumum tilvikum, mauki gæti brúnn orðinn áður en þú hefur jafnvel minnkað það til viðkomandi samkvæmni þinni. Það eru tvær leiðir til baráttunni þetta eftir því hvort þú vilja a eldaður eða ósoðið mauki.
Ósoðin mauki sækja
Til að draga úr Browning af ósoðnar mauki, byrja á því að kæli ripened perur þínar. The Browning viðbrögð er hægur á köldum stað. Í öðru lagi, ekki afhýða ekki og algerlega perur þínar þar til þú ert tilbúinn til að byrja. Dýfa skera yfirborð þeirra í skál af vatni sem hefur verið örlítið sýrð með sítrónusafa, því sýrustig hægir einnig BROWNING áhrif. Eins og þú mauki á perum í matvinnsluvél eða blandara, bæta við sýrustig gegnum annaðhvort nokkrum dropum af sítrónusafa eða meira magn af epli eða peru safa. Kæli mauki þinn strax, og hluti það fyrir frystingu ef allt magn mun ekki nota á fyrstu nokkrar klukkustundir.
Soðin mauki sækja
Þótt kalt og sýrustig getur hægja hafa áhrif á það Browning ensíma, cooking getur eyðilagt þá alveg. Til að gera soðið mauki, afhýða og algerlega perum og dýfa þeim í létt súru vatni til að hindra Browning. Gufa á perum í þrjár til fimm mínútur, þar til þau eru mjög blíður, þá flytja þau að blandara eða mat örgjörva. Vinna úr perum til slétt mauki. Það mun halda hreinu, föl lit í nokkra daga í kæli. Ef þú vilt þykkari mauki þú getur annaðhvort látið malla það að gufa upp umframmagn raka eða holræsi umfram safa í gegnum kaffi síu eða nokkrum lögum af cheesecloth. Halda tæmd safa til drykkjar, bakstur eða matreiðslu.
Matur og drykkur
- Tegundir glerung fyrir Kökur
- Hvernig á að Roast rifið kókos
- Hvernig til Gera Oreo kalkúna
- Hvernig til Gera a Heimalagaður MRE
- Hvernig til Gera Dry Amla Murabba (5 skref)
- Hvernig til Gera a Space-Age Party Þema
- Easy-Bakið Ofnbakaður Leiðbeiningar
- Hvernig á að þurrka ostur fyrir geymslu matvæla (10 Step
Framleiða & búri
- Hvernig á að elda pasta & amp; Geymið á undan sinni
- Mismunur á milli Tangerines og klementínur
- Hvað Pör með eggaldin
- Hvernig á að Shuck Corn (7 skref)
- Heavy þeyttur rjómi Vs. Half & amp; Half
- Hvernig á að Cold Process Dill Pickles
- Getur Liquid Corn Oil lyktina þrána
- Hvernig á að Decrystallize Elskan
- Kartafla Val
- Hvernig til Gera Real Heimalagaður Menntaður Buttermilk