- | Food & Drink >> Matur og drykkur >> Matreiðsla og bakstur >> Framleiða & búri >>
Tegundir Sterkja
Sterkja er kolvetni samsett úr mörgum glúkósa (sykur) einingar ar saman með glýkósíð skuldabréf. A hefta í mataræði manna, er það oft dregin úr hrísgrjónum, maís, kartöflur og cassavas að framleiða hvítt krem, duft. Algengasta notkun fyrir sterkju er í matvælavinnslu, þar sem hún er innleidd sem bindiefni og þykkingarefni. Sterkja hefur einnig ekki mat tengdum tilgangi; það er lykillinn að efnið í lím, þvottahús vistir og pappír gerð. sækja Rice Sterkja sækja
Einn af smærri korna af sterkju, hrísgrjón sterkja er oft notuð til að þvætta föt og pappír gerð. The sterkju er dregið út úr hrísgrjón korni með því að steeping þau í blöndu af vatni og ætandi gos, einnig þekktur sem lye. The Lye hjálpar til að brjóta niður hrísgrjón í sterkjurík massa, sem er sett í gegnum skilvindu til að aðskilja hrísgrjón sterkju frá öðrum hlutum hennar. Vatni er bætt í lokin til að vökva hrísgrjón sterkju, búa líma sem er grundvöllur fyrir fatnað sterkju og sterkju notuð fyrir pappír gerð.
Corn Sterkja sækja
Corn sterkja er oft notað sem þykkingarefni fyrir gravies, síróp og custards. Að framkvæma útdrátt á sterkju úr korn krefst þess að kjarna að liggja í bleyti í vatni í allt að 48 klukkustundir. Liggja í bleyti gerir korn að gerjast, sem hjálpar til við að skilja korn frá fræhvítu, sem gerir það auðveldara að losa sterkju. The sterkju látið er renna og síðan sett í gegnum skilvindu til að fjarlægja glúten. Eftir, er það þurrkað, sem framleiða mjög fíngert duft. Komsterkja duft er einnig algeng innihaldsefni í barn duft.
Sækja kartöflusterkju sækja
Í sterkju dregin frá kartöflum skapar duft sem er hlutlaus í bragði og hefur mikla binding hæfileika . Til að vinna úr sterkju, eru kartöflur mulið til að losa hvítt filmy sterkju, sem er tæmdur úr grænmeti og þurrka til að fá fram hvitt duft. Kartöflur framleiða mikið sporöskjulaga korn sem hafa hlutlaust bragð og breyta ekki litinn á mat í sem hún er sett. Þessir eiginleikar gera kartöflusterkju hótela frambjóðandi fyrir unnin matvæli, frá kökur til kosher pulsur.
Kassava Sterkja sækja
Kassava, einnig þekkt sem Yucca, er rót grænmeti innfæddur maður til subtropical svæðum. The cassavas eru muldar eða möluð í kvoða, sem hjálpar til við að losa sterkju. Líkur á kartöflum, sem Cassava kvoða er Liggja í bleyti í vatni áður en sterkjurík vökvinn er tæmd og þurrka til að framleiða korn. Cassava sterkju kyrni eru einnig blíður í bragði og eru oft notuð sem þykkingarefni í unnin matvæli. Duftið er einnig notað í lím og sem bindandi innihaldsefni í lyfjum.
Matur og drykkur
- Hvernig á að elda Ham á Weber Grill (14 Steps)
- Þú getur notað möndlu Powder til Gera marzipan
- Hvernig á að elda Cajun-Style Humar Tail (19 þrep)
- How to Use Pam to Season Cast Iron Grills
- Hvernig til Gera Low-Carb kex
- Einföld Coconut Rum Drykkir
- Hvernig á að elda svínakjöt chops í reykir
- Hvernig til að skipta sítrónusafa fyrir sítrónu Zest (4
Framleiða & búri
- Hvernig á að geyma Sesame Oil
- Krydd sem fara með Peaches
- Hvernig á að vaxa möndlur
- Hvernig á að frysta ferskt Collard grænu (7 skref)
- Hvernig á að mæla Spínat (5 skref)
- Hvernig á að þorna hindberjum
- Mismunur á milli canola og jurtaolíu
- Hvernig á að elda Fresh Butter Beans
- Hvernig til Segja ef Steiktur Saltfiskur er slæmur (4 skref
- Hvernig á að borða carnations