- | Food & Drink >> Matur og drykkur >> Matreiðsla og bakstur >> Framleiða & búri >>
Hverjar eru Aðgerðir pektín
?
Pektín er náttúrulega ávextir sykur, einnig þekkt sem fjölsykru, sem er dregið út úr sítrus peels og eplum eftir að þeir hafa verið kreisti fyrir safa. Pektín er að efnið sem binst plöntufrumur saman; þegar pektín brýtur niður, ávextir decays og verður mjúkur. Hin ýmsu form pektín, er notuð sem auka stöðugleika og þykkingarefni í ýmsum matvælum. Sækja
Rapid Set pektín er a hár-metoxýl form efnisins, sem þýðir að það inniheldur mikið magn af efnasambandinu CH3O . Það er oftast notað í varðveitir sem innihalda bita af ávöxtum eða grænmeti, svo sem jams og mauk.
Slow sett pektín, annar hár-metoxýl formi pektín, er notað í minna kvoða-með hleðslu hlaupa, svo sem eins og apríkósu og vínber hlaupi. Það er einnig notað í sumum minna pulpy jams og varðveitir.
Stöðugleika pektíni eru mest notaðir í mjólkurvörum. Nánar tiltekið, þeir eru notaðir til að koma á stöðugleika sýrur prótein í mjólkurvörum á meðan allir hita vinnslu notað til að framleiða vöruna. Verðjöfnunaraðgerða pektíni má finna í jógúrt, soja drykki og mysu drykkjarvörur.
Low metoxýlpektín pektín, einnig þekkt sem LM pektín, er oft notuð fyrir vörur með minni sykur efni. Þessi mynd af pektín þarf kalk sem hvati til að hefja hleypandi ferli. Vörur sem innihalda LM pektín ma minni sykur varðveitir, sósur, marinades og eftirrétt álegg. LM pektín er einnig notað í litlum súrum ávöxtum varðveitir, svo sem fíkju varðveitir.
Previous:Hvað er Oil Food litarefni
Matur og drykkur
- Hvernig á að geyma Banana Brauð frá því að vera of bl
- Þú getur Gera Limoncello Með 80 Sönnun Vodka
- Hvernig á að frysta Squash Með Foodsaver (5 skref)
- Hvernig á að Leggið Corn í sykurvatn Áður grilla
- Hvernig til umbreyta súr súrum gúrkum væmin Pickles (4 S
- Hvernig á að elda Louisiana Chitlins (14 þrep)
- Hvernig Til Byggja a Hop uppskeru vél
- Hvernig á að nota inúlín í bakstur
Framleiða & búri
- Hvernig til Segja Góður appelsínum
- Hvernig á að Blanch Sugar Snap Peas
- Brown Sugar skiptihvörf
- Hvernig á að undirbúa og elda Morel Sveppir
- Hlutar Fennel
- Hversu lengi er sneið ananas Good for
- Hvernig á að Sjóðið pecans að auðveldara að Shell
- Hvernig á að Birgðir eldhússins með Staples
- Skurður Aðferðir til ávextir
- Hver er munurinn á möndlumjölið & amp; Almond Flour