Er kókossafi sýra eða basi?

Kókoshnetusafi er örlítið súr, með dæmigerð pH á bilinu 4,5 til 5,5. Sýrustig kókossafa getur verið mismunandi eftir þáttum eins og kókosafbrigði, þroskastigi og vaxtarskilyrðum.