Galangal er náinn ættingi engifer, og þeir vaxa á svipaðan hátt. Þeir eru nýttir sem rhizomes, bólgnir og holdugur rætur svipað hnýði. Húð Galangal er þynnri og shinier en engifer er, og það er erfitt og Woody - eins sitronugrasi - en engifer er tiltölulega mjúk og safaríkur. Galangal er svipað engifer í bragði, en án distinctively fersku vott ferskum engifer í sítrónu. Þess í stað, galangal hefur verulega, peppery minnismiða með vott af furu skógur. Asian grocers selja það ferskt, fryst, þurrkuð í sneiðar og stundum eins krukkur af duft eða deig. Eins með engifer, galangal duft er mjög sterk en skortir lipurðar og sérstök keim af fersku fjölbreytni.
Galangal Powder Varamenn sækja

Það er engin ein bein í staðinn fyrir galangal duft en engifer kemur næst. Flest uppskriftir kalla aðeins lítið magn af galangal, og þú getur komið í stað jörð engifer beint. Ef uppskriftir notar bæði engifer og galangal duft, auka engifer örlítið en skipta ekki alla upphæðina á galangal. Í uppskriftum þar galangal veitir lögun bragð, það er þess virði the áreynsla til að endurtaka bragði hennar nánar. Prófaðu að bæta örlítið klípa af klofnaði í engifer duft fyrir ilmi, lítið magn af jörð svartur pipar eða Szechuan pipar til að afrita peppery bit galangal, og vott af jörð kardimommur eða Juniper Berry að stinga furu-eins minnismiða galangal er.

Dry Galangal sækja

Ef þú notar venjulega galangal duft vegna lengi geymsluþol þess, þú might íhuga að skipta henni í búri þínu með þurrum galangal. Það er yfirleitt selt sem þunnar sneiðar í loftþéttum umbúðum. Þú getur haldið það í búri þínu í rennilás-innsigli poka eða innsigluð krukku til að halda henni frá hrífandi raka. Galangal duft fljótt missir mikið af rokgjörnum arómatískum þess efnasamböndum, en þurrkað galangal heldur meira af bragðið af ferskum rót. Pulverize stykki í krydd kvörn og nota nýmalað duft í uppáhalds uppskriftir þínar, eða blanda sneiðar í litlu magni af vatni og nota þær í stað fersku galangal.

Ferskur, frosinn eða Paste sækja

Ef þú finna á netinu seljanda eða Asíu matvöruverslun sem selur ferskt eða fryst galangal, eða galangal líma, grípa tækifærið til að selja upp á the raunverulegur hlutur. Þú þarft fínt plan-gerð grater að tæta ferskt, Woody rót, eða annars sneið það lauslega með mjög beittum hníf og próteinum það eða kvoða það í mortéli og stauti. Ekki fá það á fötunum því eins túrmerik, annar náinn ættingi getur það blettur. Notaðu bil hálfa tomma af rót fyrir hvert teskeið af dufti uppskrift kallar. Frozen galangal er notað á sama hátt. Galangal líma er ferskt galangal það er vél-jörð og blandað með sveiflujöfnun eða andoxunarefnum að halda henni frá spilla. Notaðu ávalar teskeið af pasta fyrir hvert teskeið af dufti í uppskrift.