Hvað er kaka með háu hlutfalli?

Kökur í háu hlutfalli innihalda hátt hlutfall sykurs og eggs á móti hveiti, sem leiðir af sér aukinn raka, sætleika og uppbyggingu vegna meira súrefnis. Þeir nota ekki smjör, olíu eða aðra fitu heldur nota eggjarauður til fitu og súrdeigs.