Hjálp eggin halda meira loft með því að hita þá áður berja þá fyrir köku. Whisk egg hvítu og 2 msk. af sykri frá köku uppskrift í efst í tvöföldum suðupotti yfir simmering vatn. Halda egg hvítu og sykur flytja eins og þú hita egg til að koma í veg elda þær. Notaðu hlýja egg hvítu og sykur eins og beint að nota egg hvítu í uppskrift.
Berja eggjum sækja

Í stað þess að berja egg heild, aðskilja hvítu frá eggjarauðu. Slá egg eggjarauða með sykur í allt að fimm mínútur eða þar til barinn blandan fellur af whisk í þykkum tætlur. Kröftuglega berja egg hvítu í sérstakri, málm ílát án fitu eða eggjarauðu í hvítu. Fita kemur í veg fyrir egg hvítu frá almennilega högg.
Folding sækja

brjóta barinn eggjarauðum í þriðju varlega í barinn egg hvítur litur. Innlimun lítið magn af eggjarauðu heldur egg hvítu frá niðurdrepandi og köku frá falli. Ekki nota rafmagns hrærivél til að brjóta efni saman; kjósa um spaða eða stór whisk staðinn. Koma spaða undir the undirstaða af the egg hvítur litur til að lyfta hvítu yfir added eggjarauður. Búast sumir strokur í brotin blöndu.
Ingredients sækja

Nota köku eða sætabrauð hveiti í stað allra-tilgangur hveiti. The kaka hveiti hefur léttari áferð og mun ekki vega niður köku. Sigtið þurrefnunum að halda köku ljós og Fluffy og til að forðast fall. Ef uppskrift er bandarískur svampur kaka með lyftiduft, nota aðeins upphæðina skráð í uppskrift og ekki freistast til að bæta við fleiri. Bragðefni útdrætti skal aðeins bætt við eftir að berja egg til að tryggja eggin fá nóg loft felld inn í þá.
Bakstur pönnur sækja

Ekki fita ekki stór pönnu fyrir bakstur þinn svampur kaka. The ungreased hliðar leyfa lágmark-feitur köku að loða við hliðum, aðstoða það að halda hækkað stærð sett í skápinn. Notaðu rör pönnu með færanlegum botni til baka köku. Útlit fyrir þessar sem rör pönnur eða angel mat kaka pönnur. Miðstöðin rör leiðir hita í miðju köku, elda köku í gegn. An ójafnt hituð kaka er líklegt til að falla. Til að gera sýningu kökur, svo sem hlaup rúllum eða svissneskum rúllum, nota grunn hlaup rúlla pönnu. The 1-tomma dýpt tryggir allt kaka bakes gegnum. Grease aðeins neðst á hlaup rúlla pönnu eða lína það með parchment pappír fyrir auðveldari að losa af svampur köku.