Hvernig til Gera Heimalagaður Súkkulaði (12 þrep)

Gerð súkkulaði frá grunni - ekki bara móta súkkulaði - er vinnuafl ákafur og krefst fersk hráefni baunir Kakó. Þetta getur verið erfitt að finna, en þú getur líka gert súkkulaði frá kakódufti og kakósmjöri. Annaðhvort aðferð krefst þess að þú að skapi súkkulaði þína áður mótun og láta það kaldur. Þetta gefur lokið súkkulaði þitt slétt, gljáandi útlit. Það gerir einnig súkkulaði minna næmir fyrir heitt hitastig, svo það er ekki bræða þegar sett fram sækja Hlutur Þú þarft sækja cacao baun súkkulaði:. Sækja Kakó baunir sækja stór tré kassi
Hand Pylsa kvörn
kakósmjör
grater
Sugar
gegn hita blöndun skál
Medium pottinn sækja Candy hitamæli sækja Silicone mót
Kakóduft súkkulaði:
Pure kakóduft sækja
Súkkulaði áfengi úr Kakó baunir sækja

1. gerjast ferskt baunir Kakó í lokuðu kassa, hrærið baunir tveggja daga fresti. Halda hitastigi á milli 160 og 170 gráður Fahrenheit. Til að halda hita og raka stig í reitinn, halda kassi vel lokað og setja það í heitt, sólríka svæði. Gerjun þróar bragðið af súkkulaði, efla bragðið af baunum.
   

2. Breiða baunir á bakstur lak í einu lagi, svo einstök baunir ekki snerta. Hitið ofninn í 250 gráður F. steikt í lotur í ofninum í 2 klst, eða þar til baunir gera pabbi hljóð. Hrærið baunir ef þörf krefur.
   

3. afhýða baunir með því að ýta niður og sprunga harða skel sem hefur myndast í kringum baunir. Þetta er þurrkað hvítur kvoða sem umlykur baunir þegar það er ferskt. Fargið skel og halda baunir.
   

4. Hellið baunir inn í the toppur af the pylsum kvörn, setja kvörn á besta stigi. Mala the baunir af hendi þar til þykkt líma hefur myndast. The baunir snúist í fínt duft, en kakósmjör, náttúrulega olíur finnast í baunir, mun extrude á mala ferli, beygja duftinu í líma.
   

5. Flottur nóg kakósmjör svo að þú sért með 3-til-1 hlutfall kakó líma og smjör við rúmmál. Blandið saman. Blandan má geyma í kæli í falla pottum í allt að sex mánuði, og í frysti í tvö ár.
   Chocolate Áfengi frá kakóduft sækja

   1. Mál út kakódufti og ostur kakósmjör í 1-til-2 hlutfall miðað við rúmmál. Kakóduft er kakó líma sem hefur haft allar kakósmjör tekið út af því. Til að gera súkkulaði frá kakódufti, þú þarft að bæta kakósmjör aftur í kakó.
      

   2. fylla pottinn hálf full af vatni og koma með það til Rolling sjóða. Sækja
      

   3. Bræðið ostur kakósmjör í blöndun skál með því að setja það yfir pott af sjóðandi vatni, hrært þar til smjörið hefur bara bráðnað. Sameina kakódufti og bræddu smjöri
      herslu og mótun Súkkulaði Áfengi sækja

      1. Settu 2/3 af hvorri tegund súkkulaði áfengi -. The Blend á kakó og kakó smjör - í blöndun skál og setja hana yfir toppur af pottinum hálf-fyllt með sjóðandi vatni
         

      2. hrært súkkulaði stöðugt, bæta við sykri eftir smekk.. Hitið súkkulaði til 110-115 gráður Fahrenheit.
         

      3. Taktu blöndun skál af hita og hrærið þar til hitastig lækkar á milli 95-100 gráður F. Bæta í afganginn af súkkulaði áfengi, hrært þar til það er að fullu felld.
         

      4. Hellið mildaður súkkulaði í Smurà sílikon mót og setja þær í kæli í 60 mínútur. Mildaður súkkulaði getur verið geymd á milli blöð af pappír vax í loftþéttum umbúðum í nokkra mánuði. Geyma það við stofuhita eða í kæli.