stafur er the síðastur hlutur sem þú vilt þegar þú ert að gefa út ostakaka frá pönnu. Einn af the bestur lifnaðarhættir til að koma í veg fyrir scraggly leita ostakaka er að fita hliðar og botn pönnu og þá skera parchment pappír í hring sem er nógu stór til að passa inn í botn. Skerið há ræmur sem eru nógu lengi til að passa ummál pönnu. Using a pönnu sem er 5 til 6 tommur á hæð er hugsjón, en ef þín er ekki eins hár, skarast tveir lengjur af verkað til að gera pönnu þína hærra, leyfa þér að byggja upp hærri ostakaka.
Mynda skorpu sækja

Gott ostakaka þarf traustan grunn. Í annarri skál, hrærið Graham kex eða kex mola, salt og sykur saman. Úði brætt smjör yfir blönduna og hrærið þar til allt er vætt. Settu skorpu batter í tilbúna pönnu og stutt og móta það í pönnu þinn. Ýttu á deigið til að gera það uppfyllt jafnt á pönnu án loftbólur. Baka í skorpu í hitaskáp sem er verið hituð upp í 350 gráður Fahrenheit í u.þ.b. 10 mínútur. Láttu skorpu kaldur meðan þú blanda cheesecake fyllingu.
Blöndun cheesecake sækja

Hvernig þú undirbúa Fyllingin er það sem gerir eða brýtur á hæð og áferð cheesecake þinn. Byrjar með stofuhita innihaldsefni - sérstaklega stofuhita rjómaostur - er mikilvægt að forðast moli í sætindi þínu. Auk þess að berja á rjómaostur er sérstaklega mikilvægt þar sem það gerir það létt á meðan innlimun fullt af lofti inn í blönduna. Annar þjórfé er að sigta þá þurrefnunum - td hveiti og lyftiduft -. Til að létta þá og aerate þeim áður en að blanda þeim jafnt í batter
Baking cheesecake sækja

Wrap filmu kringum utan á neðst á pönnu til að hvetja enn bakstur og tryggja að vatn er ekki seytla inn cheesecake meðan það bakes í vatnsbaði. Til baka það, setja ostakaka pönnu inni stærri bakstur fat og hella nóg vatn í ytri pönnu til að koma hálfa leið upp í pönnu. Þetta gerir ostakaka að baka varlega og jafnt.
Heilræðum sækja

Blöndun batter framhjá stigi þar sem það lítur slétt og satiny fella of mikið loft inn í batter , sem veldur því að blása eins og souffle meðan það bakes og falla flatt þegar það kólnar. Til að forðast þetta, bæta egg endast. Fella þá einn í einu, bæta hvert egg um leið og eggjarauða frá fyrri hlé egg. Það er líka hægt að bæta við eggjarauðu og hvítu sérstaklega og berja egg hvítu í sér skál, ásamt smá sykri, þar til það myndar stífur tindar. Þá brjóta það í the hvíla af the batter að gefa það enn léttari, fluffier, airier áferð.