Af hverju bráðnar dýrt mjólkursúkkulaði hraðar en ódýrt súkkulaði?

Dýrt mjólkursúkkulaði bráðnar ekki hraðar en ódýrt súkkulaði. Í raun er þessu öfugt farið. Því hærra sem innihald kakósmjörs er í súkkulaði, því hægar bráðnar það. Kakósmjör er náttúruleg fita sem er á föstu formi við stofuhita, þannig að því meira kakósmjör sem súkkulaði inniheldur, því fastara verður það. Ódýrt súkkulaði inniheldur oft minna af kakósmjöri og meira af jurtaolíu, sem bráðnar auðveldara við stofuhita, sem gerir súkkulaðið fljótara að bráðna.