Er hægt að nota hrísgrjónamjöl í stað venjulegrar ostakökuuppskriftar ef það eru aðeins fjórar matskeiðar?

Það er ekki hægt að nota hrísgrjónamjöl sem staðgengil fyrir venjulegt hveiti í ostakökuuppskrift, jafnvel þó það sé aðeins fjórar matskeiðar. Hrísgrjónamjöl hefur aðra eiginleika en venjulegt hveiti og mun ekki gefa sömu niðurstöður í ostaköku. Venjulegt hveiti inniheldur glúten, sem veitir bökunarvörum uppbyggingu og mýkt. Hrísgrjónamjöl er glútenlaust og hefur ekki sömu bindandi eiginleika og venjulegt hveiti. Þetta þýðir að ostakaka úr hrísgrjónamjöli verður líklega mola og falla auðveldlega í sundur. Að auki hefur hrísgrjónamjöl hærra sterkjuinnihald en venjulegt hveiti, sem getur gert ostakökuna þétta og gúmmí.

Ef þú ert að leita að glútenlausri ostakökuuppskrift, þá eru margar uppskriftir fáanlegar á netinu sem nota annað hveiti eins og möndlumjöl eða kókosmjöl. Þetta mjöl hefur eiginleika sem eru líkari venjulegu hveiti og munu gefa betri ostaköku.