Smjör hefur minni bræðslumark en stytta. Þetta veldur smjörið í fótspor til að fljótt brætt í ofni og þanið út smákökur. Settu smjörið í kex uppskrift með jafn mikið af smjöri-bragðbætt stytta til að halda fótspor berist.
Flour Tegund

kaka hveiti inniheldur minna prótein en allt -purpose hveiti. The prótein í hveiti binst með vökva í uppskrift. Kaka hveiti fer meira af vökvanum í fótspor ókeypis að snúa í gufu í ofninum. Þetta gufu veldur smákökur að hækka og verða Puffy og þykkur eins og þeir baka. Skipta allur-tilgangur hveiti í uppskrift með jafn mikið af köku hveiti.
Leavening umboðsmenn

Skipta bakstur gos í uppskrift með lyftiduft. Nota 1 teskeið af lyftiduft á bolla af hveiti í uppskrift. Ólíkt bakstur gos, sem krefst frekari súr efnið til að búa til leavening viðbrögð, lyftiduft hefur nú þegar sýru í það. Lyftiduft mun veita lyftu fyrir smákökur og flýta þeim tíma sem smákökur sem sett voru í ofninum, koma í veg fyrir útbreiðslu.
Bakstur Tækni sækja

Fótspor breiða út þegar þeir bráðna hratt í ofn. Slappað kex deigið í að minnsta kosti eina klukkustund í kæli áður en að baka smákökur til að koma í veg fyrir þessa skjótur útbreiðslu. Önnur leið til að koma í veg fyrir fljótur bráðnun er að forhita ofninn 25 gráður Fahrenheit hærra en uppskrift gefur til kynna. Rétt áður en þú setur smákökur í ofninum, snúa það niður í rétta hitastigið. Því hærra ofhi mun setja ytra smákökur og halda þeim frá að dreifa.