Hops eru tiltölulega nýleg viðbót við sögu bjór. bruggun. Þó bjór hefur verið bruggaður í þúsundir ára, það var ekki fyrr en seint 11. öld sem hoppar voru notuð sem innihaldsefni, og það tók nokkrar aldir til að ná að mikil viðurkenningu. Áður en notkun á hops, plöntur eins og mugwort og fen Myrtle, sem og kryddblöndur, voru notuð til að bæta flókið að bragðið af bjór og tónn niður malty sætleik þess. Sækja

Eins og humla byrjaði að fá vinsældir bragðefni og supplant eldri stíl, kom í ljós að blóm hafði á vægum sótthreinsunarefnum og rotvarnarefnið gæði og vel. Þessi uppgötvun hjálpaði sement stað hops í bruggun bjór, sem hopped bjór endist lengur en unhopped bjór og er minna líklegur til að vera sýkt af óæskilegum örverum.
Velja bestu hops

Eins og Charlie Papazian segir í "The New Complete Joy of Home Brewing," "Það er enginn réttur hop fyrir alla." Val á hops til bruggun hvaða bjór er endilega huglægt val. There ert heilmikið af fjölbreytni, hvert með eigin alfa-sýru efni, bragð uppsetningu þess og ilm. Aspirín brewers þurfa að kynna sér marga hops til að vera fær um að passa ákveðna hop til bjór sem þeir vilja til að brugga.
Sækja Tegundir Hops sækja

Það eru þrjár helstu flokkum hops; bittering, ilm og tvískiptur notkun. Bittering hops eru afbrigði sem innihalda hátt magn af beiskum sýra alfa, og þeir eru aðallega notaðar fyrir þessi einkenni. Aroma hops almennt lægri magn af alfa sýrur og eru aðallega notaðar fyrir sérkennilega auka bragð og ilm sem þeir gefa bjór. Dual-nota hops brúa hinum tveimur flokkum og er hægt að nota á áhrifaríkan hátt sem annað hvort, eftir því þegar þeim er bætt í blönduna. Það er ekki óalgengt að bjór til að nýta marga hops frá öllum þremur flokkum.
Noble Humall sækja

Noble hops eru almennt vísað undirflokkur hops. Þeir eru evrópskar afbrigði hop sem eru mikið notuð í hefðbundnum stíl bjór, fyrst og fremst sem ilm hops. Algengustu viðurkennd göfugt hops eru hallertau, saaz, spalt og Tettnang. Noble hops eru ekki í eðli sínu betri en aðrar tegundir hop, en þau eru nauðsynleg til að framleiða einkennandi bragði og ilmur af mörgum hefðbundnum evrópskum bjór.
Sækja Hop afbrigði og Bjór stílum sækja

Þótt konar hops til að nota í bjór er huglægt val, það eru ákveðin stíll af bjór sem hafa verið í gegnum tíðina í tengslum við sérstakar tegundir Hop. Í þessum tilvikum, það getur verið erfitt að framleiða bjór á tilteknum stíl án þess að nota hefðbundna hops. Dark British Ales, td almennt kalla goldings hops, en Pilsener lagers virðast oft burt nema þeir eru á sterkan bragð saaz. The American India Pale öl - mjög frábrugðin eldri bresku útgáfu - jafnan þarf sítrus persónu besta boði hjá cascade humlum. sækja

Það eru allt of margir stíll bjór er að skrá hér, en góð stefna er að líta á hops kallað í uppskriftum í bruggun bókum, án tillits til þess hvort þú ert að fara að fylgja þeim uppskriftir. Ef ákveðin hop er raunverulega þörf fyrir stíl sem þú ert að bruggun, mun það yfirleitt mæta stöðugt í þeim uppskriftum.