Er tómatsafi súr grunnur eða hlutlaus?

pH í tómatsafa er venjulega um 4,0, sem þýðir að hann er súr. Þetta er vegna þess að tómatar innihalda sítrónusýru, eplasýru og aðrar lífrænar sýrur. Þessar sýrur gefa tómötum súrt bragð.