Notarðu sama magn af hrísgrjónamjöli og venjulegu fyrir glúteinlausan bakstur?

Hrísmjöl er oft notað í staðinn fyrir hveiti í glútenlausum bakstri en það hefur ekki sömu eiginleika og hveiti og er ekki hægt að nota það í hlutfallinu 1:1. Hrísgrjónamjöl er léttara og dregur í sig meiri vökva en hveiti, þannig að þú þarft venjulega að nota meira hrísgrjónamjöl og minni vökva þegar þú bakar glúteinlaust. Góð þumalputtaregla er að nota um 1,25 bolla af hrísgrjónamjöli fyrir hvern bolla af hveiti. Þú gætir líka þurft að gera tilraunir með vökvamagnið í uppskriftinni þinni þar til þú finnur rétta jafnvægið.