Þegar þú byrjar að elda vegan súpur, eru nokkur kunnugleg efni augljóslega út af spurning. Þeir eru meat- eða fiskur byggir fiskistofna og seyði auk egg, mjólkurvörur og bragðmiklar bragðefni svo sem fisk sósu. Aðrar vegan innihaldsefni eru minna augljós. Til dæmis, bragð-auka Tang Worcestershire sósa er byggt á anchovies og tamarind. Nema flaska þitt sérstaklega segir það er grænmetisæta fjölbreytni, er það ekki. Ef þú ert að gera eitt af tiltölulega litlum fjölda súpur sem krefst sæta, hunang - talið dýr vara með vegans - er út. Margir vegans forðast einnig hreinsaður sykur, sem er oft síað gegnum kolum gert úr dýrum beinum. Evaporated reyr síróp og aðra & quot; hrár & quot; sykur, eða hlynur síróp, eru betri kostir.
A Good Seyði sækja

Að flavorful seyði án þessara hjálpartækja er ekki erfitt, en það gæti þurft smá prufa og villa. Margir vegan-vingjarnlegur súpur byrja með lauk, sellerí og gulrætur, klassíska samsetningu sem kallast & quot; Mirepoix. & Quot; Þetta skapar jafnvægi stöð bragð, sem geta þá verið endurbætt með því að bæta piparkorn, steinselja stilkar, tímían, lárviðarlauf, sveppir, blaðlaukur, skalottlaukur og margar aðrar jurtir, krydd eða arómatísk grænmeti. Sumir súpur meðal annars nóg af þessum efnum til að þurfa ekki fyrirfram undirbúning. Aðrir eru betur ef þú undirbúa grænmeti seyði undan tíma, og nota það sem grunn í súpu. Ef þú ert að drífa safa tómatur - annaðhvort úr dós eða úr ferskum tómötum - er gagnlegt í staðinn
Thick, Rich Súpur sækja

. Þú getur einnig gera þykka, ríkur, góðar kalt veður súpur sem eru fullkomlega vegan-vingjarnlegur. Flest grænmeti má simmered í seyði og síðan pureed að gera súpu stöð. Vetur squashes og rótargrænmeti eins og gulrætur eru sérstaklega góð í þessu, en spergilkál, blómkál og margir aðrir eru einnig hentugur. Sumir njóta góðs af a sterkjurík þykkingarefni að bæta áferð þeirra. Ef þú missir rjóma súpur, þú mikið af vegan val til að velja úr. Kókosmjólk og kókos rjóma - en ekki & quot; kremuðum kókos & quot; notað í blandaða drykki - gera góða krem ​​súpur, ef væg suðrænum bragð þeirra er til þess fallin að bragði upplýsingar súpuna er. Einnig, varamaður hneta mjólk eða soja mjólk fyrir mjólkurafurðir mjólk og rjóma. Ground cashews, eða hrært í hnetu smjör, gera sérstaklega ríkur súpa.
Sækja Nokkur Svindl sækja

Á tímum tilraunanna virka ekki út eins og þú vilt vonast, en nokkur svindl eru í boði til að hjálpa. Þurrkaðir sveppir eða kombu, a þang, gefa seyði dýpri, auðæfi bragðefni og gera það bragðmiklar meira. Þú getur hrærið miso, á gerjuð soybean líma, í súpuna á síðustu stundu til að gefa því mynd og ríkur, bragðmiklar athugasemdir. Notaðu soja sósu í myrkri súpur til að bæta umami til fullunna fat eða vegan-vingjarnlegur fljótandi amínósýrur. Margir súpur, sérstaklega pureed súpur og gerfi-krem súpur, ávinningur af skvetta af björtu sýru í lokin. Hrærið nokkrum dropum af sítrónusafa eða góðum edik, rétt áður en þjóna súpa.