Góð -roasted kjúklingur mun líta og lykta dásamlegt þegar það kemur út úr ofninum, en það er ekki enn á mjög besta. Ef þú hefur einhvern tíma horft á hrifningu og ræma af beikoni hrokkinblaða á pönnu, þú veist nú þegar að hiti veldur prótein að dragast saman. Þegar það gerist, er það ígildi kreista svamp. The vöðvafrumur í kjúklingur samningnum, og mikið af raka þeir myndu náttúrulega halda er kreisti út. Láta fuglinn hvíla í 10 til 15 mínútur, eða allt að 20 fyrir stór roaster, veitir tíma fyrir prótínin að slaka aðeins. Þegar þeir gera, reabsorb þeir mikið af raka þeir hafa tapað á matreiðslu ferli.
Málmþynna Aftur sækja

Matreiðslubækur og fæðutengd vefsíður oft ráðleggja máðst kjúklingur lauslega með álpappír og það hvílir. Álpappír er frábærlega fjölhæfur efni, notað í allt frá geimfar til tyggigúmmí umbúðum. Í eldhúsinu, það er verðlaun fyrir vatnsheldur, non-reactive yfirborði þess, sem virkar sem bæði hita hindrun og raka hindrun. Nær kjúklingur þinn lauslega með álpappír virðir báðum þessum störfum. The filmu kemur í veg fyrir fuglinn frá kælingu of hratt, þannig að utan kalt áður en inni hefur náð hagkvæmustu hitastig. Hins vegar afgangur það linar leyfir gufu að flýja án þess að gera skörpum húð soggy.
Alternative Techniques sækja

Þótt filmu er ákjósanleg aðferð fyrir marga kokkar, er það ekki bara leið til að halda kjúklingur heitt eins og það hvílir. Ef þú ert ekki með meðlæti í ofninum þínum, getur þú skilur dyrnar eftir opnar að færa hana niður í 200 gráður Fahrenheit eða minna, þá aftur kjúklingur þinn í ofn í roasting pönnu þess eða á þjóna fati. Þetta gefur crispest húðina Tor þá sem faðma að sekur ánægju. Stór brauðrist ofn eða countertop roaster getur þjónað sama tilgangi. Einnig skal nota parchment pappír í staðinn fyrir filmu. Það er minni árangri í að halda hita, svo nota tvöfaldan lag.
Nokkur raunhæf Athuganir sækja

Þegar þú hefur fengið vön að hugmyndin um dvala kjúklingur þinn, þú ll komið að þakka að þessi tækni býður upp á fjölda af hagnýtum kostum hliðar frá matargestum misskilning hennar. Fyrir einn, það þýðir að þú munt hafa nægan tíma til að Lögð fitu úr drippings þínum og breyta þeim til ríkur kjötsafi. Það fer einnig athygli þína frjálst að setja borð, heilsa gestum eða koma rétti hlið að hámarki fullkomnun áður en þeir eru bornir fram. Ennfremur hvíldarstaður tími leyfir hold kjúklingur að verða stinnari og auðveldara að sneiða hreinlegur. Þetta er blessun ef þú ætlar að móta fugl við borðið, sem gefur hreint sneiðar frekar en viðkvæmra og crumbly skömmtum af ferskum-úr-the-ofn fugl.