Hvernig á að nota Xanthan gum á að skipta um Gelatín (4 skrefum)

fiskigelatínið er vatnsleysanlegt glutinous prótín sem fæst úr vefjum dýra. Það er notað til að mynda tengsl tiltekinna innihaldsefna í uppskriftina saman, og til að halda þeim frá að aðskilja á meðan og eftir að elda eða bökun. Hins vegar, gelatín er ekki hægt að borða með öllum. Vegans mun ekki borða gelatín því það inniheldur dýravefí, meðlimir einkum trúarhópum mun ekki borða ákveðnar tegundir af dýrum eða aukaafurðir þeirra, og sumir kunna að hafa mat ofnæmi eða mataræði sem koma í veg fyrir þá frá að borða gelatín. Þegar að undirbúa uppskrift sem kallar gelatín fyrir einstaklinga sem falla í einn af þessum hópum, það er val. Xantangúmmí er þykknun, stöðgunar- og fleyti fyrir gert úr fjölsykru, sem er glúten-frjáls, korn-undirstaða vara. Það er óhætt að skipta matarlím í hvaða uppskrift sem kallar á það, með ekkert aukalega undirbúning eða bakstur þarf. Xanthan gúmmí og gelatín eru almennt notuð í framleiðslu á bakaðri vöru, svo sem brauð og muffins. The gúmmí eða matarlím heldur hlutinn saman og kemur í veg það frá fara flatt. Því að nota annaðhvort af vörum í mjólkurvörum og salatsósur halda innihaldsefni tengt, koma í veg fyrir þá frá að aðgreina. Auk lítið magn lyfjanna er hægt að nota í ís og frosnum jógúrt til að koma í veg ísing. Sækja Leiðbeiningar sækja

1. Finna sanþangúmmíi í bakstur hillu á matvöruverslun birgðir. Xanthan gúmmí er seld í duftformi-formi og er almennt stofna í einstökum stærð pakka. Ef þú ert ófær um að finna það á reglulegum matvöruverslun birgðir, prófaðu heilsa matvöruversluninni eða matvöruverslun sem sérhæfir sig í glúten-frjáls eða lífrænum vörum.
   

2. Mál út helmingur the magn af xanthan gúmmí í stað á fullu fjárhæð gelatín sem uppskrift kallar. Til dæmis, ef uppskrift kallar 2 msk. gelatíni, nota 1 msk. af xanþangúmi. Fyrir bakaðar vörur, the magn af xanþangúmi er oftast í kringum 1 tsk. fyrir hvert bolli af hveiti bætt við. Alltaf mæla sanþangúmmíi vandlega. Ef of mikið er bætt við, varan getur verið þungur eða Gummy.
   

3. Bæta við sanþangúmmíi við uppskrift þegar uppskrift kallar þú að bæta matarlím. Það er yfirleitt whisked eða blandað í innihaldsefni í skál, sem veldur innihaldsefni að standa eða hlaup saman.
   

4. Undirbúa uppskrift eftir það sem eftir er uppskrift. Engar frekari skref, varúðarráðstafanir eða innihaldsefni þarf að bæta eða setinn. Þegar hlutir eru undirbúin, athugið áferð og samkvæmni á hlut. Ef það virðist vera of þungur eða Gummy, skera út 1/4 tsk. af xanþangúmi frá uppskrift næst þegar þú undirbúa uppskrift. Það getur tekið nokkrar tilraunir til að finna samræmi sem þú ert ánægð með.