Er nautakjöt enn bleikt eftir matreiðslu?

Corned beef er búið til úr nautakjöti sem hefur verið sýrt í saltvatnslausn sem gefur því sinn einkennandi bleika lit. Pæklunarferlið hjálpar einnig við að varðveita kjötið. Þegar það er soðið mun nautakjöt venjulega halda bleiku litnum sínum, þó að það geti orðið aðeins dekkra. Hins vegar er mikilvægt að hafa í huga að nautakjöt ætti að elda að innra hitastigi 145 gráður á Fahrenheit til að tryggja að það sé óhætt að borða. Ef nautakjöt er ekki soðið við rétt hitastig getur það innihaldið skaðlegar bakteríur sem geta valdið matareitrun.