Hvernig á að elda hollenska brisket Með braised Laukur

Beef brisket er a skera af kjöti úr brjóstinu eða neðri bols kýr. Það er erfitt nóg til að réttlæta langa marinering og hægur matreiðslu. Hollenska brisket fær nafn sitt annaðhvort frá Pennsylvania hollenska sem oft þjóna þetta fat, eða frá stórum lidded ofninum, kallast Hollenskur ofn, þar sem þú elda yfirleitt borðkrókur. Hollenska brisket er þekktur fyrir sérstaka rauðvíni byggir marinade hennar - og er yfirleitt borið fram með braised gulum lauk. Hollenska brisket er auðvelt og flavorful máltíð - og leyfar gera framúrskarandi samlokur sækja Hlutur Þú þarft
nautakjöt brisket sækja rauðvín sækja Tarragon edik sækja sellerí sækja hvítlauk sækja. hakkað laukur sækja piparkorn sækja lárviðarlaufinu
ferskt timjan
hveiti sækja kanill sækja jörð negull sækja gula laukur sækja skálar sækja tré skeiðar sækja pappír handklæði sækja pönnu sækja Hollenska ofn
Leiðbeiningar sækja

1. Gerðu marinade fyrir nautakjöt brisket í stóra skál eða pönnu. Í viðbót við rauðvín, marinade þín gæti meðal tarragon edik, hakkað lauk og sellerí, hvítlauksrif, krydd eins lárviðarlaufinu, basil og timjan ásamt nokkrum kremja piparkorn. Settu brisket þína í marinade og geyma í kæli í 24 klst, snúa brisket einu sinni.
   

2. Taktu brisket úr marinade og afmá það þurrt með handklæði pappír. Áskiljum marinade í stað hent henni. Nudda brisket með negul jörð, kanil, salti og pipar á brisket, og þá feld það með hveiti. Olía og hita pönnu. Settu brisket í pönnu og elda á öllum hliðum þar til það er vel browned allan.
   

3. Hitið ofninn til 400 gráður Fahrenheit. Taktu browned brisket frá pönnu og setja hana í hollensku ofn. Álag marinade til að fjarlægja fastar bita. Bæta við þvingaður marinade til pönnu og elda, hrærið með tré skeið til að skafa upp browned bita frá the botn af the pönnu. Látið malla í amk 5 mínútur.
   

4. Hellið vökvanum í pönnu yfir brisket í hollenska ofninum. Peel og sneið sætur gulur laukur og setja þær í kringum kjötið. Settu hollenska ofninum, með loki á, í upphitun ofni og elda í 30 mínútur. Lokið er og þá elda í aðra klukkustund. Að lokum, skipta lokinu og elda fyrir að 1 til viðbótar 1 1/2 klst eða þar til kjötið er gaffal-blíður. Láttu brisket hvíla í um 15 mínútur áður en þjóna. Skerið brisket lauslega og þjóna með lauk og sósu.