Hvert er hámarks geymsluþol saltfisks í ísskáp?

Saltinn harðfiskur má geyma í kæli í allt að 6 mánuði ef hann er rétt innpakkaður og lokaður. Mikilvægt er að ganga úr skugga um að fiskurinn sé alveg þurr áður en hann er geymdur þar sem allur raki getur valdið því að fiskurinn skemmist. Ef fiskurinn er ekki alveg þurr má þurrka hann í ofni við lágan hita eða í þurrkara. Þegar fiskurinn er orðinn þurr á að pakka honum inn í plastfilmu eða álpappír og setja í kæli. Einnig er mikilvægt að gæta þess að fiskurinn sé geymdur á köldum og þurrum stað, fjarri beinu sólarljósi.