Steiktur fiskur er einn af útbreiddasta diskar heims, og verðskuldað svo. The Golden-brúnan steikt yfirborð lánar hnetukenndur bragð, textural andstæða og sjón höfða til fiski. Meira máli, a lag af hveiti, mola eða batter ver tiltölulega viðkvæma hold sitt frá Searing hita heitu fitu sem þú notar. Sjaldnar virkar vel pönnusteiktur, með annað hvort dusting af hveiti eða kápu af mola. Crumbed eða battered flök getur einnig verið djúp-steikt, gefur frábær rök og viðkvæma niðurstöðu. Pönnu getur framleitt meira nuanced máltíð ef þú kveikir á hita niður og elda flak varlega í smjöri, með viðkvæma sósu og engin húð.
Steamy sumarkvöldum sækja

Hot og blautt er ekki sérstaklega aðlaðandi í veðurspá, en fyrir fisk það er tilvalið umhverfi. Wet-matreiðsluaðferðir eru tiltölulega blíður, vegna þess að þeir eru sett takmörk með suðumarki vatni. Fyrir viðkvæma áferð og innrennsli bragði, poach sjaldnar flök í varlega simmering vatn fyllt með jurtum, arómötum og skvetta af ediki eða hvítvíni. Chefs framleiða auðæfi afbrigði með því að poaching fiskinn í blöndu af smjöri og vatn, eða smjöri og víns. Gufa á sjaldnar Asíu-stíl á rúmi jurtum og arómatar gefur þér annað fínt valkostur, bæta nóg af bragði en ekki fitu til að máltíð.
All Fired Up sækja

væg bragð sjaldnar er þýðir ekki að það er takmarkaður við lúmskur undirbúningi. Áferð hennar er fyrirtæki nóg að standa upp til hár-árekstur matreiðslu aðferðir ss grilling. Elda flök á scrupulously hreint og vel oiled grillið til að draga úr hættu á stafur. Bursta sjaldnar með olíu og - ef þú vilt - skorpu það með jurtum eða kryddi jörð, og þá setja það yfir glóðum eða loga gas. Þegar sýnilegur línur elduðu kjöti koma nálægt miðju flaksins þínum, Flip það varlega með spaða og elda hinum megin fyrir um jafnlangan tíma.

Dark Side

Ef ísskápur er fyllt með frjáls-svið egg, lífrænt grænmeti og pastured kjöt, appelsína eða sjaldnar - þrátt fyrir margar matreiðslu hennar dyggðir - gæti kynna þér siðferðilega vandamál. Fiskurinn er mjög hægur-vaxandi, ekki ná kynþroska í amk 20 ár, sem gerir það mjög viðkvæmt ofveiði. Þó að New Zealand ríkisstjórnin hefur byrjað að fylgjast náið með og hafa stjórn á fiskveiðar Seafood Watch ráðleggur enn neytendur að forðast tegundir vegna sjálfbærni áhyggjur.