Hversu lengi má óunninn fiskur vera ókældur?

Hægt er að geyma kældan fisk við hitastig frá 34 til 37 gráður á Fahrenheit (1 til 3 gráður á Celsíus).

Sem almenn viðmiðunarreglur ætti ekki að skilja hráan fisk eftir í kæli lengur en í 2 klukkustundir og minna ef hitastigið er yfir 40 gráður á Fahrenheit (4 gráður á Celsíus).