Hvað er saltsíld?

Saltsíld er fisktegund sem hefur verið varðveitt með söltun og súrsun. Síldin er fyrst hreinsuð og slægð, síðan söltuð og látin hvíla um tíma. Þetta ferli dregur rakann úr fiskinum og hjálpar til við að varðveita hann. Eftir söltunarferlið er síldin síðan venjulega sett í súrsunarlausn sem getur innihaldið edik, vatn, sykur, krydd og önnur krydd. Þetta ferli hjálpar enn frekar við að varðveita fiskinn og gefur honum áberandi bragð. Síldin er oft borðuð ein og sér en einnig er hægt að nota hana í ýmsa rétti eins og salöt, samlokur og forrétti.