Á meðan rækjur hafa eigin bragði þeirra og þéttari hold en hörpuskel, svið þeirra stærðum og aðlögunarhæfni til mismunandi aðferðir matreiðslu gera þá gott stand-ins. Tiny rækjur í staðinn fyrir flói hörpuskel í Pastaréttir og í salöt og súpur. Stærri rækjur í staðinn eins og entrees og í salöt. Sjálfbærni er breytilegt stórlega með rækju - með bæði alin og villt caught rækjur falla í & quot; bestur val & quot; og & quot; að forðast & quot; flokkum í Monterey Bay sædýrasafn er Seafood Horfa program eftir mismunandi stöðum búsvæða.
stærstur flatfiskur sækja

Lúða hefur sama lit og væg bragð sem hörpuskel, en með þéttingu holdi. Skerið lúða flök og steikur í sundur fyrir súpur og salöt, en þjóna Lúða kinnar eins og þú vilt sjó hörpuskel. Kinnar eru bókstaflega bara að lítil, hringlaga vöðva nálægt augum Halibut er. Talin delicacy vegna þess að þeir eru svo blíður, eru Lúða kinnar ekki eins aðgengileg og flök og steikur. Umhverfisástæðum, forðast öll lúðu og setja gillnet-caught California lúðu.
Chinook, Coho, Sockeye og chum sækja

Lax staðgenglar vel fyrir hörpuskel Þrátt fyrir ágreining sínum í lit og áferð úr skelfiski því það er fjölhæfur í matreiðslu, það er bragð pör vel með mörgum öðrum innihaldsefni og það bragðast svo vel. Skerið flök eða steikur í bit-stór stykki að skipta í pasta réttum, súpa eða salat. Flest lax eru sjálfbærar og eru veiddir eða eldi í umhverfisvænni hátt nema mest eldi laxi, sem einnig innihalda mikið magn af PCB málma.
The Cod Family sækja

Þorskur og nánir ættingjar hennar ýsa, lýsingur og ufsa eru væg, hvítt kjöti fiskur þú getur fundið allt árið og þú getur komið í stað fyrir hörpuskel sem að entree og í súpu. Hold þorsks og holdi ættingja sinna er fyrirtæki, en minna þétt en hörpuskel, svo það verður ekki komið í staðinn eins vel í salöt eða smjörsteiktum diskar sem lax eða lúðu. Skerið flök og steikur af þessum fiski í sundur áður en þú notar þau í hörpuskel uppskriftir. Aðeins sumir af the þorskafurða sjávarútvegi eru sjálfbærar og umhverfisvænar.