Þar a skurðinn steikt er ekki á hverjum degi konar fat, þú vilt örugglega að forðast þurrkun það út. Grillað það yfir óbeinum hita er leiðin til að ná þessu. Hvort sem þú ert að nota gas grill eða kol grill, hita grillið til hár og svo stilla eina hlið á miðlungs-hár svið og hinum megin alveg burt. Stilltu rifinu steikt á hlið án hita og hylja grillið, þannig að hitinn er inni. Með gas grill þú ættir að stilla hnappa og með viðarkolum þú ættir að brenna kubba þar sem þeir falla í ösku og flytja síðan þá alla til hliðar.
Target Temperature sækja

Eins og þú hita upp grillið þitt og búa til kjöraðstæður til grill rifbein steikt. Stefna að hitastigið 300-350 gráður Fahrenheit sem miða, ráðgjöf sem hægt er að finna á TheMeatSource website. Ef grillið þitt er ekki með innbyggða hitastig mál, getur þú notað utanáliggjandi mál, eða bara halda heitu brennari á miðlungs-hár og nota augnablik lesa kjöt hitamæli til að hjálpa þér að ákvarða þegar það er eldað. Taktu tíma til að stilla brennari þínum eftir þörfum, svo steikt þitt verður eldað jafnt.
Búa Smoke sækja

Ef þú vilt búa til undirskrift, draugslegum bragð af grill, búa til reyk pakka með vatni og flís tré. Leggið spilapeninga í köldu vatni í um 15 mínútur og holræsi þá, þá vefja þá í álpappír og búa til pakka. Pota göt í pakka og setja inn á heitu hlið grill til að búa til reyk. Hickory, MESQUITE eða epli tré eru bragðgóður val, og halda lokinu lokaðir sem steikt kokkar svo reykurinn mun ekki flýja. Gerð reyk pakka mun ekki hafa áhrif á hitastig grillið eða matreiðslu tíma á steikt.
Safe Innri Hiti sækja

Til að tryggja máltíð er öruggur frá skaðlegum bakteríur, þú vilt að stefna að innra hitastig 145 F fyrir gott skurðinn steikt. Þetta þýðir að það verður bleikur í miðju og útboðs allan. Taktu bætt skref að fjarlægja steikt úr grillinu þegar það er enn nokkur gráður fyrir neðan hugsjón hitastig; þá láta það hvíla í nokkrar mínútur. Innri hitinn getur rísa allt að 10 gráður F í dvala tíma, svo að yfirgefa það á grillið þar til það er nákvæmlega rétt hitastig gæti leitt til þurrkuðu út steikt.