Hvernig á að Smoke Fiskur í Brinkmann Tóbak (7 Steps)

Þegar þú kemur heim frá veiðum með meira en þú getur borðað fyrir kvöldmatinn, þú gætir frysta fisk, getur það, eða gefa auka to a friend. Betri enn, hvers vegna ekki að reykja auka fiskur? Ef þú ert reykir og sumir ódýr hráefni, getur þú búið til eigin útboðs reyktur fiskur heima sækja Hlutur Þú þarft
hreinsa fisk sækja Wood franskar sækja saltvatn:. Kosher salt, púðursykur, Vatn

Brinkmann reykir
basting sósa (valfrjálst)
Leiðbeiningar sækja

1. Veldu fisktegundir hár í fitu /olíu efni fyrir besta árangur, svo sem steinbít, lax, smelt, síld, hvítfiski urriða, bassa, Shad og Sturgeon. Notaðu annað hvort ferskur þrífa fisk eða vandlega þíða frosinn fisk.
   

2. Kaupa tré flögum. Veldu HICKORY eða MESQUITE fyrir beittum draugslegum bragð eða pecan eða ávöxtum skóginum fyrir vægari bragð. Kaupa Alder fyrir ljós bragð sem viðbót fisk. Samkvæmt reykingar sérfræðinga Jeff Phillips, Alder er valinn fyrir flesta fiska og er sérstaklega ljúffengur fyrir reykingar lax eða silungur.
   

3. Undirbúa fisk fyrir reykingar í samræmi við stærð. Lítil fiskur eins og smelt má reykt allt, en mest meðalstór fiskur eins og urriða og sund ketti skal slægður og hættu. Þorskflök stærri fisk eins Steelhead og lax, eða skera fiskinn í jafn-stærð klumpur. Skin fiskur eins og steinbít eða bullheads og vandlega skala aðra ef þú vilt að reykja fiskinn með húð á.
   

4. Undirbúa grunn saltvatn með 1 lítra af vatni, 2 bollar kosher salt og 2 bollar púðursykur. Leggið fiskinn í saltlegi í átta til 12 klst --- minni tíma fyrir smærri fisk skömmtum og fleira fyrir stór stykki. Skolið fiskinn í köldu rennandi vatni og klappa þurr. Láttu fiskur þorna í klukkutíma.
   

5. Undirbúa reykir á meðan fiskurinn er að þurrka, uppeldi hitann í 200 gráður F, samkvæmt leiðbeiningum framleiðandans (sjá hér að neðan um rafmagn, gas og kol reykja). Fylltu vatn pönnu í reykir og ganga úr skugga um það er gufa áður en þú bæta fisk til að reykir. Leggið viður flís í vatni í amk 30 mínútur áður en þú bætir við reykir.
   

6. Skjár reykir og halda hitastiginu á eða nærri 200 gráður F fyrir besta árangur. Bæta Liggja í bleyti viður flís til reykir þar til þú hafa stöðuga straum af reyk sleppi frá the toppur og stilla hitann sem nauðsynlegt er til að halda reyk stöðug. Vandlega raða brined og harðfisk á heitum grill á reykir.
   

7. Reykur fiskur í um tvær klukkustundir eða lengur fyrir stærri stykki. Stilla reykja tíma í samræmi við hitastigið í reykir. Reyktur fiskur þarf hitastig 120-200 gráður F haldið í einn til fimm klukkustundir, samkvæmt Virginia Polytechnic Institute og State University. Próf a hluti fisks eftir tvær klukkustundir: Það ætti að vera óstöðug og ógagnsæ. Kæla fiskinn vandlega (nema þú ert að borða það heitt).