Af hverju að binda rifbein?

Rifssteikt er bundið til að viðhalda lögun sinni meðan á steikingu stendur. Garnið hjálpar til við að halda steikinni saman og kemur í veg fyrir að hún falli í sundur eða missi lögun sína. Ennfremur hjálpar það að binda rifsteikina við að búa til jafnara eldunarflöt og tryggir að allar hliðar steikarinnar séu jafnar. Að auki hjálpar það að binda steikina til að halda safanum inni, sem leiðir til bragðmeiri og mjúkari steikar. Að lokum, með því að binda rifsteikina, er auðveldara að sneiða hana eftir að hún hefur verið elduð.