Hvernig á að elda í 25 Oz. Steik

Þegar þú elda steik sem vegur meira en 1 1/2 pund, það hjálpar að setja elda sinnum í samhengi ef þú hugsa um það sem lítið steikt í stað steik. Með því að sameina staðall 10-mínútna-á-tommu-af-þykkt viðmiðunarreglur notað fyrir steikur og innri viðmiðunarreglur hitastig notuð fyrir alla nautakjöt þú getur hringja í á lokahitastigið og elda með nákvæmni. Ef þú ert með 25-eyri sirloin, getur þú Butterfly það, eða sneið það næstum í tvennt lárétt, þá grill það eins og opin bók að skera matreiðslu tíma um helming. Þú ættir að elda aðra þykka sár, svo sem Porterhouses, ribeyes og ræmur, heild. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Carving forstöðu
Pappír handklæði sækja Long Sharp-bladed hníf sækja Kosher salt
Ferskur jörð svartur pipar sækja
Krydd (valfrjálst) sækja Instant-lesa hitamæli sækja Jurtaolía sækja Cast-járn eða ryðfríu stáli pönnu
Butterflied og Grillað

1. klappa steik þurr með handklæði pappír og setja það í frysti í um 10 til 15 mínútur til að fyrirtæki upp og gera það auðveldara að sneiða. Taktu steik út og setja hana á útskorið borð.
   

2. Staða steik lóðrétt á fremstu borð og setja lófa íbúð á toppur af það. Staðsetjið blað af löngu, skarpur eldhús hníf gegn hlið steik langsum.
   

3. Sneið í gegnum miðju steik í átt að hinum megin, stífla um 1/4 til 1 /2 tommu frá því. Nota skal löng, slétt höggum heild halda hnífsblaðsins samhliða skorið borð. Opnaðu steik upp eins og bók og láta það sitja út þar til hún nær stofuhita á meðan þú byrjar grillið.
   

4. Setja upp grillið til að elda með miðlungs-hár hitagjöfum. A fullur lag af LIT, moli kol í kol bakki á grillið framleiðir miðlungs-háum hita. Ef þú ert með própan grill, setja brennara til miðlungs-hár stilling. Láttu grill hita upp í um 10 mínútur með lokinu lokaðir.
   

5. Season sem butterflied steik á báðum hliðum með kosher salt og ferskur jörð svartur pipar. Þú getur líka notað uppáhalds kryddblanda líma eða nudda
   

6. Leggðu steik á grillið með innri hlið -. Inni hluta af steik þú verða þegar þú butterflied það og opnaði það upp eins og bók - snúi niður. Byrjar á steik með innri snúi niður veg fyrir það frá leggja saman aftur saman á meðan þú grill það.
   

7. Broil að butterflied steik 6 til 7 mínútur á hvorri hlið fyrir miðlungs-sjaldgæft, eða þar til miðja nær 125-130 gráður Fahrenheit. Broil steik 7-9 mínútur á hvorri hlið fyrir miðlungs, eða þegar það nær 130 til 135 F. Snúið steik yfir hverjum 3 eða 4 mínútur, svo það kokkar jafnt.
   

8. flytja steik frá grillinu til útskorið borð. Láttu steik hvíld í um 5 mínútur áður en þjóna.
   Searing og Ofnbakaður-steiktu sækja

   1. Taktu steik út úr ísskápnum og láta það sitja á herbergi hitastig í um 45 mínútur. Notaðu disk fóðrað með pappír handklæði til að gleypa raka. Pat er steik með handklæði pappír eftir það nær stofuhita og skipti það að smakka.
      

   2. Hitið ofninn í 375 F. sear 25-eyri steik á báðum hliðum þar til gullið brúnt í oiled ryðfríu-stál eða steypujárni pönnu á eldavél toppur, um 2 eða 3 mínútur á hvorri hlið.
      

   3. Flytja pönnu í ofn. Steikt steik í 10 mínútur á tommu á þykkt fyrir miðlungs sjaldgæft. Til dæmis, ef 25-eyri steik ráðstafanir um 1 1/2 tomma þykkur, vilt þú steikt það í 15 mínútur fyrir miðlungs sjaldgæft, og um 17 mínútur fyrir miðil. Alltaf nota kjöt hitamæli til að athuga innri hiti - 130 F fyrir miðlungs-sjaldgæft og 135 F fyrir miðlungs -. Fyrir nákvæmni þegar elda stóran skera af nautakjöti
      

   4. Taktu pönnu út úr ofninum og flytja steik að plata eða útskorið borð. Láttu steik hvíld í 10 til 15 mínútur áður en þjóna.
      Grilluðum Whole sækja

      1. Stilltu steik á disk fóðrað með handklæði pappír í um 45 mínútur eða þar til það nær stofuhita alla leið í gegnum.
         

      2. Setja upp a 2-þrepa bein-óbeina eld í grillið. Ef þú ert með própan grill, setja eina hlið af brennumönnum til hár og leyfa brennari á hinni hliðinni til að vera kalt. Ef þú notar kol grillið, ljós lag af viðarkolum á viðarkolum bakkanum og nota töng til að ýta því til hliðar þegar það glóa rautt.
         

      3. Season að steik að smakka og leggja á heitt hlið grill. Sear steik 2 til 3 mínútur á hvorri hlið þá færa það til nálægt hlið kælir hluta grillið.
         

      4. Broil steik í 10 mínútur á tommu á þykkt fyrir miðlungs sjaldgæft . Til dæmis, ef steik er 1 1/2 tomma þykkur, vilt þú Broil það 15 mínútur fyrir miðlungs sjaldgæft, og um 17 mínútur fyrir miðil. Notaðu kjöt hitamæli til að athuga innri hiti - 130 F fyrir miðlungs-sjaldgæft og 135 F fyrir miðlungs - nákvæmni þegar elda stóran skurð á nautakjöt. Slökkva steik á 3 eða 4 mínútur á grilling.