Hvað gerist ef kjöt er geymt við sextíu gráður?

Að geyma kjöt við sextíu gráður er óöruggt og getur leitt til örs bakteríuvaxtar. Bakteríur geta fjölgað sér hratt við hitastig á milli fjörutíu gráður á Fahrenheit og hundrað og fjörutíu gráður á Fahrenheit, sem gerir kjöt sem geymt er við sextíu gráður að aðalmarkmiði fyrir skemmdum og mengun. Til að tryggja matvælaöryggi ætti kjöt að geyma í kæli við eða undir fjörutíu gráðum á Fahrenheit eða frysta við eða undir núll gráðum á Fahrenheit.