Svínakjöt er miklu sneggri í dag en það var fyrir nokkrum áratugum síðan. Pæklun er eitt leyndarmál sem getur bætt raka og eymsli að halla kjöt eins og svínakjöt og alifugla. Saltvatn svínakjöt áður en þú grill eða reykja það og þú munt taka eftir a sætari, minna acrid bragð. A undirstöðu saltvatn byrjar með 1 bolli salt til 4 lítra af vatni. Út fyrir undirstöðu uppskrift, þó, getur þú spinna að efni hjarta þíns. Edik bætir bragðið og gæti jafnvel hjálpað frekar tenderize kjöt. Epli eplasafi edik, einkum hefur sætt, þroskaður bragð sem gerir það sérstaklega hentugur fyrir svínakjöt. Þú getur komið í stað hrísgrjón edik og soja sósu fyrir Asíu bragð eða nota hvítt edik fyrir fleiri napur smekk. Nota 1/2 til 3/4 bolli edik fyrir hvern Quart af vatni.
Hvernig á að saltpækli sækja

Til að blanda upp saltvatn fyrir svínakjöt, þú þarft fyrst að vita hversu mikið vatn sem þú þarft. Settu kjötið í pæklun ílátinu og hylja það með vatni. Flytja kjötið til fati og hellið vatni í mæliglas. Hellið vatni í stórum potti, ásamt salti, ediki og öðrum bragðefnum eins og hvítlaukur, einiberjum eða púðursykri. Hitið saltvatn í simmering að leysa salt. Kæla saltvatn þar til það er alveg kælt og þá bæta við kjöt. Ef þú bætir við svínakjöt á meðan saltvatn er enn heitt, getur þú hluta elda kjöt eða hita það nóg til að leyfa bakteríuvöxt. Kosher salt er léttara en venjulegur matarsalt og þú þarft um 1/2 bolli meira fyrir hvern bolla krafist. Þú getur notað sea salt, en það er frekar dýrt fyrir pæklun. Kosher eða matarsalt virkar bara fínt.
Gæsla Það Safe sækja

saltvatn inniheldur ekki nóg salt eða edik til að varðveita kjöt, svo það er mikilvægt að halda það í kæli til að tryggja öryggi. Bakteríur vex hratt þegar kjöt er geymt yfir 40 gráður Fahrenheit, þannig að það í kæli eða kælt í 40 F. Alltaf þegar unnt er, verslun brined svínakjöt í kæli. Ef þú ert að pæklun stór skera af kjöti, svo sem svínakjöt öxl, getur þú setur kjötið og saltvatn í stórum plastpoka og setja hana í kæli, umkringdur ís. Halda hitamæli í ísnum og fylgjast með hitastigi, að tryggja að það helst í 40 F. lítil sár af svínakjöti, svo sem svínakjöt chops, þarf á milli tveggja og átta klukkustunda pæklun. Elda stærri niðurskurð innan tveggja daga. Lengri pæklun getur gert kjötið mushy.
Í ofn sækja

Áður en þú elda svínakjöt sem er verið brined, það er mikilvægt að skola það vel undir rennandi vatni. Þetta fjarlægir umfram salt, eins og heilbrigður eins og beiska bragð edik, fara aðeins hreint, þroskaður bragð. Ekki salt kjöt, en klappa það þurrt með handklæði pappír, sem hjálpar það brúnt. Roast, pönnu-steikja eða grill brined svínakjöt þar kjöt hitamæli sett í þykkna hluti les 145 F. brined kjöt kokkar hraðar svo að horfa á það vel.