A nautakjöt skera merkt sem umferð steik oftast nær aðeins hluta af fjórum Helstu vöðvar í umferð, eða Hind, hluti af kýr, og er ekki frá rump eða ökkla. Ef þú finnur ekki steik merktur, & quot; umferð steik, & quot; velja skera úr fjórum vöðva niðurskurði með mest fitu marbling, sem þýðir í matreiðslu til the útboði juiciest og flavorful hamborgara. Top umferð er mest blíður, eftir sirloin þjórfé, botn umferð og auga-af-umferð.
Mala það út sækja

Á meðan kjöt kvörn viðhengi á hrærivél þinni gerir mala umferð steik auðvelt, þú getur líka notað matvinnsluvél ef þú ert varkár ekki til yfir-mala. Með annað hvort tæki, sæti bæði kjöt, skorið í 1-tomma stykki, og blöð eða jöxlum í frysti í um 15 mínútur áður en til mala. Markmið fyrir gróft mala eða fíngerðu próteinum og púls mat örgjörva þannig að þú getur stjórnað því hvernig fínt kjötið er jörð.
Halda það Juicy sækja

safaríkur Hamburger þarfir nóg vatn og fitu til að halda henni frá þorni. Ef umferð steik er á halla hlið, bæta um 2 msk af vatni eða olíu í hvern pund af kjöti þegar þú ert að mynda á patties. Bleyttu hendurnar til að halda hakki festist við þá og mynda patties með lítilsháttar dent í the miðja af the hamborgara svo hamborgari dvöl flatari en elda og myndar minna af bunga í miðju hennar.
sækja Gæsla óhætt sækja

nautahakk er stundum óöruggt vegna mala gerir skaðlegar bakteríur, svo sem salmonellu eða E. coli, til að komast yfir kjöt og hugsanlega margfalda gegnum glöpum eða óviðeigandi kælingu. Notaðu jörð steik beint eftir mala til að lágmarka hættu. Halda kjötið öruggur með því að elda það vel, þar augabragði lesa kjöt hitamæli sett til hliðar í hverjum Patty skráir 160 gráður Fahrenheit.