Í því skyni að skera allt filet Mignon í cookbook- gæði sneiðar, þú þarft að hafa rétt verkfæri fyrir starf. The aðalæð tól sem þú þarft er a skarpur hnífur. A Boning hníf virkar vel, eða þú gætir hafa eigin eldhús uppáhalds, en það verður að vera skarpur. Þú gætir sennilega komist upp með sögun gegnum útboð filet Mignon með daufa hníf, en það þýðir ekki að þú ættir. A hreinn og þurr skorið borð er hinn stykki af útbúnaður þú þarft að gera það vinna.
Fara gegn Grain sækja

Ef nautalund þinn var bundinn við eldhús garni fyrri til seyðis, klippið hana burt áður en þú byrjar viðskipti á útskurði. Taka a líta á the filet Mignon áður en þú byrjar að klippa og finna út hvaða leið er korn af kjöti er í gangi. Renndu hníf og til baka með miðlungs álag gegn korn af kjöti til að búa sneiðar sem eru um 1/4 til 3/8 tommu þykkur. Notaðu alla lengd hníf sem þú sneiða stykki burt nautakjöt af nautalund.

Rest Áður Carving sækja

Eitt skref sem mun hjálpa gera útskorið hluti skemmtilegri er að hvíla filet Mignon eftir að það hefur lokið elda og áður en þú sneiða það. Flytja það frá elda skipsins borð og kápa eða tjald það með álpappír í um 10 mínútur. Þetta mun koma í veg fyrir safi frá gangi út á fremstu borð þitt þegar þú skera í það, og mun leiða í fleiri tilboð og bragðgóður stykki af kjöti.
Skurður Áður Matreiðsla sækja

Stundum þú munt koma í heild filet Mignon heim úr búðinni og vill móta það upp áður en elda það. Til að ná þessu, er hægt að nota sömu beittum hníf sem þú myndir nota í eldaður nautalund. Ef þú ætlar að skera steikur út af því, spyrja Butcher til snyrta það fyrir þig, þá allt sem þú þarft að gera er að skera einstök steikur þegar þú færð það heim. Þykkt þú skera þá er komið að þér, en 2 til 3 tommu virkar yfirleitt vel.