Beef Stroganoff er talin upprunnin í Rússlandi og kann að hafa verið nefnd eftir Count Paul Stroganoff, 19. aldar stjórnmálamaður og göfugt. Sagan segir að elda gerði fat fyrir telja á meðan hann var að þjóna í Síberíu. Nautakjöt var frosinn þannig sterkbyggður kokkurinn gat aðeins skera burt litlum slivers af kjöti. Aðrar heimildir contend svipuð uppskriftir voru fljótandi í kring Rússlandi frá 18. öld. Burtséð frá uppruna sínum, fyrstu uppskriftir fyrir nautakjöt Stroganoff innihélt sýrðum rjóma, fremur en sætur krem, ásamt nautakjöti og lauk. Sveppir voru ekki hluti af upprunalegu uppskrift.
American útgáfur sækja

Beef Stroganoff var talið Gourmet fat í 1930 og 40s, birtast á matseðlum í New York City er Russian Tea Room og rússneska Kretchma veitingastaðir. Bæði veitingahús þjónaði fat með Worcestershire sósu og rjóma. Eftir World War II, heimili kokkar gerði oft fat með rjóma, þéttur súpa eða nautahakk. Contemporary renditions geta meðal fjölda skapandi innihaldsefni, þ.mt rjóma, sýrðum rjóma, Gourmet sveppum og allt seared steik.
Heima sækja

Ef þú ert að fara til a stranglega hefðbundin fat, sleppa rjóma í þágu sýrðum rjóma ásamt nautakjöt seyði. Sýrður rjómi bætir Tang til fat sem venjulegur rjómi einfaldlega getur ekki framboð. Sameina sýrðum rjóma með seyði og hita það yfir miðlungs hita, en ekki leyfa því að sjóða, sem getur valdið því að sósu til að curdle.
Gerð Switch sækja

Cream gerir vel standa-í fyrir sýrðum rjóma í nautakjöt Stroganoff. Fyrir tart bragð, bæta smá sítrónusafa eða edik til rjóma að súr það. Þú getur líka notað gríska jógúrt, evaporated mjólk eða súrmjólk. Using rjóma, mjólk eða súrmjólk í för með sér örlítið þynnri sósu. Þú getur þykkna það með því að hræra smá hveiti í smjöri þegar þú brúnn nautakjöt að gera Roux. Þegar þú bætir við seyði og rjóma, sósu mun þykkna.