Hvenær var sushi fundið upp?

Sushi, eins og við þekkjum það í dag, er upprunnið í Japan upp úr 1800. Vinsælasta tegundin af sushi, nigiri sushi, var fundin upp af Hanaya Yohei í Tókýó á 1820. Þessi útgáfa samanstóð af hráum fiski pressað á eddikuð hrísgrjón og húðuð með wasabi. Hins vegar er mikilvægt að hafa í huga að hugmyndin um að varðveita fisk eða önnur matvæli, eins og forvera sushi, hefur verið til um aldir í ýmsum heimshlutum, þar á meðal Suðaustur-Asíu, Kína og Japan.