Þú getur borðað Raw túnfiski Fresh From the Water

Tender, bragðmiklar túnfiskur hefur verið verðlaun fyrir ferskum, þess viðkvæma bragði frá því forn Rómverjar og er sérgrein japanska matargerð þegar framleitt eins sushi eða sashimi. Svo lengi sem þú velur skynsamlega, getur þú notið hrár gæsku túnfiski, jafnvel ef þú ert ekki í aðstöðu til sýnis fisk frá bryggju á bátnum.
Hrár staðreyndir

möguleika er til að allir tegund af ósoðnar, ferskum fiski ber örverur eða sníkjudýr, svo tilgangi öryggi matvæla bandaríska Food Code þarf einhver fiskur seldir fyrir hrátt neyslu til að frysta í tiltekinn tíma til að fjarlægja þá áhættu. Hins vegar eru ákveðnar tegundir af túnfiski sem almennt eru notaðar í sashimi og sushi fullu undanþeginn þeirri kröfu vegna þess að þeir eru sjaldan sýkt.
Safe Tegundir sækja

Af þeim rúmlega tíu túnfiskur tegunda, fjögur almennt stofna í sushi og sashimi eru einnig lagalega óhætt að borða hrátt. Bluefin er stærsta og fattiest túnfiskur; það er verðlaun delicacy í mikilli eftirspurn. Bigeye túnfiskur eða Ahí, er algengari tegundir feitur oftast notuð í sashimi og sushi. Yellowfin er einnig kallað Ahí þegar borin fram hrá, en það er einnig niðursoðinn sem & quot; ljós túnfiskur. & Quot; Albacore eða tombo, er sneggri túnfiskur, þjónað bæði hrár eða grillað. Albacore er einnig niðursoðinn sem & quot; hvítt kjöt túnfiskur & quot;.
Gæði Talning sækja

Hvort smitandi eigin túnfiskur eða kaupa heilum fiski frá bát eða markaði, velja ferskasta, healthiest fiskur þú getur fundið. Útlit fyrir túnfisk með skýrum augum, djúpum rauðum tálknin og silfurlituðu hliðum. Ferskur lent túnfiskur á að geyma við 40 gráður á Fahrenheit eða neðan, svo að spyrja að athuga hitastigið ef þú ert óviss um hvernig fiskurinn var haldið. Flytja túnfiskur heimili þínu í ís og geyma í ís vatn slurry í kæli; ef hitastig breytist það mun missa ferskleika og byrjar að lykta & quot;. Fishy & quot;
Safety First sækja

Til að forðast inntöku skaðlegar bakteríur og veirur, læknar almennt ráðleggja að barnshafandi konur og eldri fullorðnir neyta ekki hrár fiskur í hvaða formi. Þetta er vegna þess að meðhöndla foodborne veikindum er erfiðara hjá þessum hópum. Fyrir Matvælaöryggisstofnun tilgangi, fiska skal eldað til innra hitastig 145 gráður Fahrenheit eða þar til kjötið er ógagnsæ og flögur með gaffli.