Af hverju er súrbitinn súrt á bragðið?

Sherbet hefur venjulega ekki súrt bragð. Það er venjulega sætur, frosinn eftirréttur gerður með ávaxtasafa, sykri og stundum mjólkurvörum. Ef súrbit bragðast súrt getur það verið vegna þess að það hefur verið gert með hátt hlutfalli af súrum ávöxtum eins og sítrónu eða lime. Að öðrum kosti gæti það hafa verið mengað af bakteríum, sem getur valdið því að matur verður súr.